Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Klasično varivo od krumpira zgusnuto kiselim vrhnjem i ukrašeno svježim peršinom.
Svilenkasto i kremasto varivo od krumpira, posluženo s kiselim vrhnjem i peršinom – ukusno i zasitno varivo.

Varivo od krumpira

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Krumpir je jedan od najsvestranijih izvora škroba na svijetu. U ovom jelu poštujemo vrhunac 'comfort fooda': meke kocke krumpira u svilenkastom umaku s lovorovim listom. Dobro varivo nije ljepljivo, već kremasto, što stvara ravnoteža škroba koji se iskuha iz krumpira i zgušnjavanja kiselim vrhnjem.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 350 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Veliki lonac
  • Gulilica za povrće i nož
  • Zdjela za miješanje zgušnjivača

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Oguli krumpir i nareži na jednake kocke. Luk sitno nasjeckaj.

Savjet: Jednaka veličina osigurava da svi komadi omekšaju u isto vrijeme.
2 ✓

Na ulju prodinstaj luk, makni s vatre, umiješaj papriku, zatim dodaj krumpir i lovorov list.

Savjet: Baza od paprike daje varivu lijepu boju i osnovni okus.
3 ✓

Prelij s toliko vode da jedva prekrije. Posoli i kuhaj poklopljeno dok ne omekša (oko 15-20 minuta).

Savjet: Nemoj uliti previše vode jer će varivo biti rijetko, ili će trebati previše brašna.
4 ✓

Pomiješaj kiselo vrhnje s brašnom i jednom zaimačom vruće vode od kuhanja da nema grudica.

Savjet: Temperiranje (dodavanje vruće tekućine hladnom vrhnju) sprječava zgrušavanje vrhnja.
5 ✓

Ulij smjesu u krumpir i uz oprezno miješanje kuhaj par minuta dok se ne zgusne.

Savjet: Vrenje uklanja sirovi okus brašna.

Česta pitanja o receptu

Krumpir se raspao, zašto?
Vjerojatno si koristio 'C' tip krumpira (brašnast), koji je za pire. Za varivo je najbolji 'B' (za kuhanje) ili 'A' (za salatu) tip krumpira, jer drži oblik.
Od čega će biti stvarno fino?
Osim lovorovog lista, malo octa na kraju ističe okuse i uravnotežuje težinu škroba.

Sastojci

  • 1 kg Krumpir (vrsta koja se ne raskuha)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 žlica Ulje
  • 1 žličica Mljevena paprika
  • 3 kom Lovorov list
  • 1 žličica Sol
  • 250 g Kiselo vrhnje
  • 2 žlica Glatko brašno
  • Toliko voda koliko prekrije