Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Kremasti žuti umak od vanilije preliven preko borovnica
Osvježavajuć i bogat umak s borovnicama i mirisnom vanilijom

Umak od vanilije s borovnicama

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti Umaci i preljevi
Ovaj recept je pojednostavljena verzija klasične engleske kreme (Crème Anglaise), stabilizirana škrobom, s voćnim obratom. Topao, utješan miris vanilije i svježina borovnica stvaraju preljev za desert koji i najjednostavniji biskvit podiže na razinu remek-djela. Žumanjak mu daje bogatstvo, a škrob sprječava da se zgruša.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Slastičarska osnova

Sastojci

Potrebna oprema

  • Srednji lonac
  • Pjenjača
  • Vatrostalna zdjela
  • Cjedilo (po želji)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Mahunu vanilije prerežite uzdužno na pola, sastružite sjemenke. Mahunu i sjemenke stavite u mlijeko u lonac. Zagrijte do vrenja, zatim isključite i ostavite da stoji 5 minuta.

Savjet: Tijekom stajanja okus vanilije 'prelazi' u mlijeko (infuzija).
2 ✓

U zdjeli pjenasto izmiješajte žumanjke sa šećerom i škrobom.

Savjet: Škrob štiti bjelančevine jaja od naglog zgrušavanja.
3 ✓

Izvadite mahunu vanilije iz mlijeka. Polako, u tankom mlazu ulijevajte toplo (ali ne vruće!) mlijeko u smjesu s jajima, neprestano miješajući pjenjačom.

Savjet: To je 'temperiranje': postupno privikavamo jaja na toplinu.
4 ✓

Vratite sve u lonac. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne (tekstura pudinga). Nemojte jako kuhati!

Savjet: Ako umak ostaje na poleđini žlice, gotov je.
5 ✓

Umiješajte naribanu koricu limuna i svježe borovnice. Kuhajte još 2 minute, tek toliko da se borovnice zagriju i malo omekšaju, ali da se ne raspadnu.

Savjet: Korica limuna daje svježinu mliječnoj kremi.

Česta pitanja o receptu

Zašto se umak pretvorio u kajganu?
Previše vruće mlijeko si ulio u jaja ili je umak s jajima prokuhao. Ključ je 'temperiranje'!
Mogu li koristiti aromu vanilije?
Da, ali crne sjemenke prave mahune vanilije estetski i okusom podižu jelo na višu razinu.

Sastojci

  • 200 g svježe borovnice
  • 300 ml punomasno mlijeko
  • 1 kom mahuna vanilije
  • 2 kom žumanjak
  • 50 g kristal šećer
  • 1 žlica kukuruzni škrob (gustin)
  • 1 žličica naribana korica limuna