Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Sjajni umak od soje s medom u zdjelici
Ukusni umak od soje s medom za meso i povrće

Umak od soje s medom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Ovaj se umak temelji na savršenoj ravnoteži umamija (petog okusa) i slatkoće. Duboki, slani karakter soja umaka ublažava mekoća meda, dok se škrob brine za onaj sjajni, ljepljivi premaz koji je zaštitni znak svakog azijskog jela. Izvrsno prianja uz pečeno meso ili povrće i ne curi s njih.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 7 min
⌛ Ukupno vrijeme 17 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 125 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Srednji lonac
  • Ručna pjenjača
  • Mala zdjelica za miješanje škroba
  • Ribež

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Ogulite đumbir i češnjak, zatim ih naribajte što sitnije.

Savjet: Sitno naribani sastojci imaju veću površinu dodira s umakom, pa daju intenzivniji okus. (Difuzija).
2 ✓

U loncu pomiješajte soja umak, med, rižin ocat i sezamovo ulje, zatim počnite zagrijavati.

Savjet: Pod utjecajem topline med postaje tekućiji, pa se lakše sjedinjuje s ostalim sastojcima. (Smanjenje viskoznosti).
3 ✓

U mlaku bazu dodajte naribani đumbir, češnjak i čili pahuljice.

Savjet: Kuhanjem začina u tekućini vršimo 'infuziju', odnosno prenosimo njihov okus u umak.
4 ✓

U maloj zdjelici glatko pomiješajte škrob s hladnom vodom.

Savjet: Zrnca škroba se raspršuju u hladnoj vodi, dok se u vrućoj odmah lijepe, zato treba početi s hladnom. (Suspenzija).
5 ✓

Uz stalno miješanje ulijte vodu sa škrobom u umak koji vrije.

Savjet: Neprestano kretanje sprječava da se škrob skupi u jednu grudu.
6 ✓

Kuhajte još 1-2 minute dok se umak ne zgusne i postane sjajan.

Savjet: 'Sjaj' označava da je škrob potpuno kuhan i da je vezao vodu. (Geliranje).
7 ✓

Maknite s vatre i pustite da se ohladi, tada će se još dodatno zgusnuti.

Savjet: Tijekom hlađenja molekule se usporavaju i stvaraju stabilniju strukturu.

Česta pitanja o receptu

Zašto se umak zgrudao?
Vjerojatno ste škrob stavili u toplu vodu ili ste ga prebrzo ulili u vrući umak. Uvijek ga prvo pomiješajte s hladnom vodom!
Preslano je, što učiniti?
Dodajte malo vode i još jednu žlicu meda ili sljedeći put koristite soja umak sa smanjenim udjelom soli.

Sastojci

  • 100 ml Soja umak
  • 50 g Med
  • 10 g Svježi đumbir
  • 2 češanj Češnjak
  • 30 ml Rižin ocat
  • 10 ml Sezamovo ulje
  • 0.5 žličica Čili pahuljice
  • 50 ml Voda
  • 5 g Kukuruzni škrob