Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Loco moco s ribljim polpetama, jajetom na oko, poslužen s korijanderom i salatom Loco moco s ribljim polpetama Samsa s govedinom poslužena kao zlatno smeđi trokutasti zamotuljci od tijesta Samsa s govedinom Gusta crvena juha sa svilenkastim trakicama razmućenog jaja Harira s jajima Plett, skandinavske debele palačinke poslužene sa šećerom u prahu i džemom Plett Umak od brusnica s medom i čilijem poslužen Umak od brusnica s medom i čilijem Kharvas s vanilijom, poslužen s cimetom Kharvas s vanilijom Probiotički kefir s majčinom dušicom poslužen u čaši, sa svježim grančicama majčine dušice Probiotički kefir s majčinom dušicom Saganaki feta sir preliven limunovim sokom, zlatno smeđi sir Saganaki preliven limunovim sokom Psarosoupa s rižom, svježa riblja juha Psarosoupa s rižom Čaj od đumbira s medom u šalici Čaj od đumbira s medom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom
Gusti crveni umak s komadićima manga i bosiljka
Kuhani umak od rajčice s kockicama manga i svježim bosiljkom

Umak od rajčice s mangom i češnjakom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Umaci i preljevi
Ovaj umak je susret tropa i mediteranske kuhinje u jednoj tavi. Prirodni, voćni šećer manga ne samo da zaslađuje, već i daje tijelo umaku, zamjenjujući umjetne zgušnjivače. Kiselost rajčice i karakter češnjaka uravnotežuju slatke note, pa dobivamo kompleksnu bombu okusa koja i najjednostavnija grilana pileća prsa pretvara u svečano jelo.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 225 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Srednja tava: za kuhanje.
  • Oštar nož: za čišćenje manga.
  • Kuhača: za miješanje.

Priprema

1 ✓

Mango ogulite, meso odrežite s koštice i narežite na sitne kockice.

Savjet: Odaberite mango koji je na dodir malo mekan i mirisan. Ako je tvrd, još nije dovoljno zreo i neće se lijepo raskuhati u umaku.
2 ✓

Crveni luk i češnjak očistite, zatim sitno nasjeckajte.

Savjet: Pokušajte narezati komadiće luka na jednaku veličinu kako bi istovremeno omekšali.
3 ✓

U tavi na srednjoj vatri zagrijte ulje, ubacite crveni luk i pirjajte dok ne postane staklast.

Savjet: Dobro je kad je luk proziran i sjajan, ali još nije potamnio. Soljenje pomaže da luk pusti sok (osmoza).
4 ✓

Dodajte češnjak i pirjajte još pola minute dok ne osjetite miris.

Savjet: Češnjak zbog visokog udjela šećera brzo gori, zato ga termički obrađujemo izravno samo kratko vrijeme.
5 ✓

Ulijte pire od rajčice i kockice manga, zatim dobro promiješajte.

Savjet: Vlakna manga omekšat će tijekom kuhanja i zgusnuti umak.
6 ✓

Začinite smeđim šećerom, octom, solju i paprom. Zakuhajte.

Savjet: Kiselost octa uistinu ističe slatkoću voća, nemojte ga izostaviti!
7 ✓

Smanjite vatru na laganu i krčkajte 20-25 minuta dok se ne zgusne.

Savjet: Gustoća je dobra ako trag povučen kuhačom na dnu tave ostane par sekundi.
8 ✓

Ugasite vatru, umiješajte svježi, natrgani bosiljak i ostavite da se ohladi prije posluživanja.

Savjet: Bosiljak je osjetljiv na toplinu, ako ga kuhate, gubi svježu aromu i potamni, zato uvijek ide na kraju.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti mango iz konzerve?
Svježi je najbolji, ali izvan sezone poslužit će i onaj iz konzerve. Tada oprezno sa šećerom jer sok iz konzerve može biti već zaslađen!
Ispalo je prekiselo, što da radim?
Kiselost rajčice varira. Ako je prekiselo, prstohvat sode bikarbone ili još malo šećera može pomoći uspostaviti ravnotežu.

Sastojci

  • 1 kom zreli mango
  • 300 ml pire od rajčice (pasirana rajčica)
  • 3 češanj češnjak
  • 1 kom crveni luk
  • 30 ml maslinovo ulje
  • 20 g smeđi šećer
  • 20 ml bijeli vinski ocat
  • 10 g svježi bosiljak
  • 5 g sol
  • 3 g mljeveni crni papar