Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od rajčice s čilijem poslužen
Pikantan i bogat umak od rajčice i čilija

Umak od rajčice s čilijem

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Ovo nije običan umak za pizzu. Ovaj umak u stilu 'Arrabbiata' spaja prirodni umami okus rajčice (onaj poznati 'peti okus') s vatrom čilija. Tajna leži u koncentriranju šećera iz rajčice: tijekom sporog pečenja/kuhanja voda isparava, a okusi se zgušnjavaju.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 90 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s vrućom vodom: za uklanjanje kože rajčice.
  • Tava: za kuhanje umaka.

Priprema

1 ✓

Zarežite dno rajčica u obliku slova X, uronite u vruću vodu na 30 sekundi, zatim u ledenu vodu. Tako ćete lako oguliti kožu. Narežite na kockice.

Savjet: Pod utjecajem toplinskog šoka koža se odvaja od mesa jer je toplinsko širenje ta dva sloja različito.
2 ✓

Luk sitno nasjeckajte, čili narežite na kolutiće. Na maslinovom ulju pirjajte luk dok ne postane staklast.

Savjet: Radite na laganoj vatri kako bi luk bio sladak, a ne zagoren.
3 ✓

Dodajte zgnječeni češnjak i čili, pržite pola minute, zatim dodajte rajčicu, sol, papar i šećer.

Savjet: Šećer pomaže uravnotežiti kiselost rajčice.
4 ✓

Kuhajte na srednjoj vatri 15-20 minuta dok većina tekućine ne ispari i umak se ne zgusne.

Savjet: Isparavanje vode (redukcija) koncentrira okuse.
5 ✓

Na kraju natrgajte svježi bosiljak u umak i maknite s vatre.

Savjet: Bosiljak nikada ne kuhajte dugo jer gubi svježi miris i pocrni.

Česta pitanja o receptu

Rajčica je prekisela, što da radim?
To je česta pojava, posebno zimi. Malo šećera (ili sode bikarbone - oprezno!) pomaže neutralizirati kiseline.

Sastojci

  • 500 g Zrele rajčice
  • 1 glavica Crveni luk
  • 1 kom Čili paprika (svježa)
  • 2 režanj Češnjak
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Smeđi šećer
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni crni papar
  • 5 list Svježi bosiljak