Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od naranče i ružmarina poslužen
Zlatni umak od svježe cijeđene naranče s iglicama ružmarina

Umak od naranče i ružmarina

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Spajanje agruma i začinskog bilja jedan je od najstarijih kuhinjskih trikova za osvježavanje teških mesnih jela. U ovom se umaku sunčana slatkoća naranče susreće sa zemljanim, smolastim karakterom ružmarina. Ovo nije težak umak s vrhnjem, već sjajan, proziran umak u stilu 'jus'-a, koji oblaže meso bez da preuzme njegov okus. Savršen uz patku, ali iznenađujuće dobar i uz sir na žaru.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 160 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Ribež: Za koricu naranče (po mogućnosti mikro ribež).
  • Ručna pjenjača: Za miješanje škroba bez grudica.
  • Mali lonac: Za kuhanje.

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Naranču temeljito operite u vrućoj vodi, zatim naribajte koricu. Iscijedite sok. Ružmarin narežite što sitnije.

Savjet: Pranje vrućom vodom uklanja sloj voska s kore, pa dobivate čišći okus, a ribež se ne začepljuje.
2 ✓

Na maslacu popržite ružmarin na srednjoj vatri pola minute. Samo dok ne počne mirisati.

Savjet: Za oslobađanje eteričnih ulja potrebna je toplina, ali maslac brzo tamni, a začin može zagorjeti, stoga budite oprezni!
3 ✓

Podlijte sokom od naranče i dodajte med. Prokuhajte.

Savjet: Med ne samo da zaslađuje, već daje tijelo i sjaj umaku.
4 ✓

Škrob razmutite u hladnoj vodi da bude gladak, zatim ga ulijte u kipuću tekućinu uz stalno miješanje.

Savjet: Škrob svoje djelovanje zgušnjavanja (gelatinizaciju) razvija tek na točki vrenja, ali se mora otopiti u hladnoj tekućini kako se ne bi zgrudao u vrućem mediju.
5 ✓

Dodajte sol, papar i naribanu koricu naranče. Kuhajte još 2 minute dok se ne zgusne.

Savjet: Koricu naranče dodajte tek na kraju kako bi zadržala svoju svježu, 'parfemsku' aromu koja bi kuhanjem ishlapila.
6 ✓

Procijedite ako želite potpuno gladak umak ili ostavite komadiće za rustikalni dojam. Poslužite toplo.

Savjet: Ako procijedite, postižete elegantniji, restoranski dojam.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti sok od naranče iz tetrapaka?
U krajnjoj nuždi da, ali odaberite 100%, nezaslađeni. Međutim, nedostajat će eterična ulja svježeg voća.
Umak je ispao gorak. Zašto?
Vjerojatno je pri ribanju ušla i bijela kožica naranče (albedo) ili je ružmarin zagorio na maslacu. Uvijek ribajte samo narančasti dio!
Koliko dugo može stajati?
U hladnjaku, u čistoj staklenci, može se konzumirati do tjedan dana.

Sastojci

  • 200 ml svježe iscijeđeni sok od naranče
  • 1 kom naribana korica naranče
  • 1 grančica svježi ružmarin (sitno nasjeckan)
  • 2 žlica med
  • 30 g maslac
  • 1 prstohvat sol
  • 1 prstohvat mljeveni crni papar
  • 1 žličica kukuruzni škrob
  • 50 ml hladna voda