Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od meda i limuna poslužen
Lagan i ukusan umak od meda i limuna

Umak od meda i limuna

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Tajna umaka zgušnjavanih škrobom (poput većine umaka kineske kuhinje) je preciznost toplinske obrade. Zrnca škroba bubre u vrućoj tekućini i daju vodi želatinoznu konzistenciju, stvarajući umak. Svježina limuna i meda, dopunjena maslacem, stvara osjećaj klasičnog 'pan sauce' (umaka iz tave), ali puno jednostavnije.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 110 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mala zdjelica (za škrob)
  • Tava
  • Pjenjača
  • Ribež

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Naribajte koricu limuna (samo žuti dio!), zatim iscijedite sok.

Savjet: U korici su eterična ulja, u soku kiseline. Oboje je potrebno za potpuni doživljaj okusa.
2 ✓

Škrob pomiješajte u 20 ml hladne vode da nema grudica (to se zove 'slurry').

Savjet: Ako ostavite da stoji, škrob će se taložiti na dnu, promiješajte ponovno neposredno prije upotrebe!
3 ✓

U tavu ulijte vodu, limunov sok i med. Prokuhajte.

Savjet: Neka se med potpuno otopi.
4 ✓

Ulijte škrobnu vodu uz stalno miješanje pjenjačom. Kuhajte 1-2 minute dok se ne zgusne.

Savjet: Škrob mora malo kuhati da izgubi sirovi okus brašna.
5 ✓

Maknite s vatre. Umiješajte hladni maslac, sol, naribanu koricu limuna i nasjeckani peršin.

Savjet: Umiješavanje hladnog maslaca (monté au beurre) čini umak svilenkastim i sjajnim te ublažava kiselost limuna.
6 ✓

Poslužite odmah.

Savjet: Ovaj umak je najbolji svjež, stajanjem se može stvoriti 'kožica'.

Česta pitanja o receptu

Umak je postao opalescentan, nije proziran.
To je svojstvo škroba i maslaca, potpuno normalno.
Grudasto je.
Škrob uvijek treba pomiješati s HLADNOM tekućinom prije dodavanja u vruće (slurry). Ako ste pogriješili, procijedite.

Sastojci

  • 50 ml Svježi sok limuna
  • 30 g Med
  • 20 g Hladni maslac (narezan na kockice)
  • 50 ml Voda (za kuhanje)
  • 10 g Kukuruzni škrob
  • 20 ml Hladna voda (za škrob)
  • 2 g Sol
  • 1 žličica Svježa korica limuna (naribana)
  • 5 g Svježi peršin