Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Servirani umak od maslaca sa zelenim paprom i dijon senfom
Bogati bistro umak od papra prelijevajući odrezak

Umak od maslaca sa zelenim paprom i dijon senfom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
'Sauce au Poivre Vert' neizostavan je rekvizit francuskih steakhousea. Zeleni papar nije ništa drugo nego nezreli crni papar konzerviran u salamuri, pa je mekši i manje ljut, a više svježeg, biljnog okusa. Kombinacija dijon senfa i vrhnja rezultira pikantnim, a ipak svilenkastim umakom koji 'grli' meso.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 210 kcal
🌍 Kuhinja Francuski bistro

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava (najbolje ona u kojoj se peklo meso)
  • Kuhača
  • Žlica za drobljenje papra)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Zrna zelenog papra lagano pritisnite poleđinom žlice ili ploštimice nožem da popucaju.

Savjet: Ne treba ih pasirati, samo zdrobiti da unutarnji okusi izađu tijekom kuhanja.
2 ✓

U tavi (idealno u onoj u kojoj ste prethodno pekli meso) na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte zeleni papar i pržite 1 minutu.

Savjet: Arome se najbolje otapaju u masnoći.
3 ✓

Podlijte temeljcem i kuhajte dok se ne reducira na polovicu (oko 3-4 minute). Ostružite zapečene ostatke s dna tave.

Savjet: To je 'deglaziranje', što umaku daje dodatni okus.
4 ✓

Umiješajte dijon senf i vrhnje. Smanjite vatru i lagano kuhajte još 3-5 minuta dok se ne zgusne.

Savjet: Senf djeluje i kao emulgator, pomaže u povezivanju vode i masnoće.
5 ✓

Kušajte i začinite solju i crnim paprom. Poslužite vruće.

Savjet: Senf i temeljac mogu biti slani, stoga sa soljenjem pričekajte do kraja.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti sušeni zeleni papar?
Recept se temelji na konzerviranom, mekom zelenom papru iz salamure. Sušeni bi bio pretvrd, njega prvo treba namočiti ili zdrobiti u mužaru.

Sastojci

  • 50 g maslac
  • 2 žlica dijon senf (obični, kremasti)
  • 2 žlica zeleni papar (konzervirani, ocijeđeni)
  • 150 ml slatko vrhnje
  • 100 ml goveđi ili pileći temeljac
  • 1 prstohvat sol
  • 1 prstohvat svježe mljeveni crni papar