Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Kremasti umak od maslaca i paprike preliven preko mesa
Bogati, topli umak od maslaca obojan slatkom paprikom

Umak od maslaca i paprike

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Umaci i preljevi
Susret dvaju stupova mađarske kuhinje: kvalitetne začinske paprike i maslaca. Ovaj svilenkasti umak bez 'zaprške' donosi ugođaj Hortobágya, ali u laganijem obliku. Tajna leži u 'buđenju' paprike: pigmenti topivi u mastima razvijaju se tek u toplom maslacu, ali treba paziti jer zbog sadržaja šećera paprika u trenu može zagorjeti.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 260 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mala tava (s debelim dnom)
  • Pjenjača
  • Nož za sjeckanje češnjaka

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Sitno nasjeckajte češnjak i peršin.

Savjet: Pripremite sve pokraj štednjaka, jer maslac i paprika brzo djeluju.
2 ✓

U tavi na laganoj vatri otopite maslac. Kada se zapjeni, dodajte češnjak i pirjajte pola minute.

Savjet: Nemojte prepeći maslac, samo ga otopite. Ako je prevruć, maknite ga s vatre.
3 ✓

Maknite tavu s vatre! Uspite crvenu papriku i brzo promiješajte u vrućem maslacu.

Savjet: Ovo je najvažniji korak. Paprika će od preostale topline savršeno pustiti boju i okus (otapanje u masti), ali tako sigurno neće zagorjeti.
4 ✓

Ulijte vrhnje, vratite na vatru i na srednjoj vatri prokuhajte.

Savjet: Hladno vrhnje odmah zaustavlja prženje, pa stabilizira papriku.
5 ✓

Posolite, popaprite i kuhajte 2-3 minute dok se malo ne zgusne.

Savjet: Redukcija vrhnja zgušnjava umak.
6 ✓

Na kraju umiješajte svježi peršin i poslužite uz pečeno meso ili njoke.

Savjet: Zeleni peršin i crveni umak daju i vizualno prekrasan kontrast.

Česta pitanja o receptu

Umak je postao gorak, zašto?
Vjerojatno je crvena paprika zagorjela. Paprika je vrlo osjetljiva na toplinu, ako počne tamniti, odmah postaje gorka. U tom slučaju nažalost treba početi ispočetka.
Mogu li koristiti margarin?
Tehnički da, ali okus neće biti isti. Mliječne bjelančevine i okus maslaca daju dušu ovom umaku.

Sastojci

  • 100 g Maslac
  • 2 žličica Mljevena crvena paprika (slatka)
  • 150 ml Vrhnje za kuhanje
  • 1 češanj Češnjak
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni crni papar
  • 5 g Svježi peršin