Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od gljiva s balzamičnim octom poslužen s tjesteninom
Bogat i kremast umak od gljiva s balzamičnim octom

Umak od gljiva s balzamičnim octom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Umaci i preljevi
Bogatstvo 'umami' (petog okusa) gljiva i slatko-kiseli karakter balzamičnog octa susreću se u ovom kremastom umaku. Ključ je u ispravnom prženju gljiva: treba pustiti da vlaga ispari i da se stvore zapečeni dijelovi prije podlijevanja tekućinom. Tako će krajnji rezultat biti tamnosmeđ i intenzivnog okusa.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 165 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Široka tava (da se gljive prže, a ne pare)
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Gljive očisti (ne peri, samo obriši) i nareži na ploške. Češnjak sitno nasjeckaj.

Savjet: Gljive upijaju vodu poput spužve. Ako ih opereš, umjesto pečenja će se pariti. (Porozna struktura).
2 ✓

Na jakoj vatri, na maslacu, prži gljive dok ne postanu zlatno-smeđe. Ne soli na početku!

Savjet: Sol izvlači vodu iz gljiva, što sprječava tamnjenje. Prženje daje okus. (Maillardova reakcija).
3 ✓

Kada su gljive crvene, dodaj češnjak, prži pola minute, zatim zalij balzamičnim octom.

Savjet: Pusti da ocat ukuha do sirupa, tako gubi kiselost i postaje slađi.
4 ✓

Ulij slatko vrhnje, dodaj timijan, sol i papar. Prokuhaj par minuta dok se ne zgusne.

Savjet: Masnoća iz vrhnja preuzima i zaokružuje okus gljiva i octa.

Česta pitanja o receptu

Gljive su pustile vodu i kuhaju se.
Stavio si previše odjednom u tavu ili si prerano posolio. Prži u više tura i soli tek na kraju.
Umak se zgrušao od octa.
Kiseline (ocat) mogu zgrušati mliječne proteine. Prvo ukuhaj ocat (da dio kiseline ishlapi), pa tek onda dodaj vrhnje.

Sastojci

  • 200 g Smeđi šampinjoni ili šumske gljive
  • 30 g Maslac
  • 2 češanj Češnjak
  • 30 ml Kvalitetan balzamični ocat
  • 150 ml Slatko vrhnje
  • 5 g Svježi timijan
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni crni papar