Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Umak od borovnica, ružmarina i balzamičnog octa u staklenci i poslužen
Mirisni umak od šumskog voća i začinskog bilja

Umak od borovnica, ružmarina i balzamičnog octa

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Miris divljih šuma zatvoren u bočici. Dok je prethodna verzija bila o vatri, ovaj recept se temelji na zemljanim, smolastim notama. Karakteristična aroma ružmarina iznenađujuće se dobro slaže sa slatkoćom borovnica, a sok od naranče donosi citrusnu svježinu koja "otvara" okuse. Odličan izbor uz divljač, janjetinu ili čak uz božićnu pečenu puricu.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 150 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac: Za kuhanje.
  • Štapni mikser: Za pasiranje.
  • Cjedilo: Za postizanje glatke teksture.
  • Sterilna staklenka: Za pohranu.

Informacije o alergenima

⚠️ Sumporni dioksid (u octu)

Priprema

1 ✓

Proberite borovnice i operite ih. Zagrijte maslinovo ulje u loncu na srednjoj vatri i preokrenite borovnice na njemu 1-2 minute.

Savjet: Kratko prženje u ulju pomaže u otpuštanju okusa (lipofilne molekule) prije dodavanja tekućine.
2 ✓

Podlijte balzamičnim octom, sokom od naranče i vodom. Ubacite cijelu grančicu ružmarina, šećer i sol.

Savjet: Ružmarin stavite u komadu, tako će se njegova eterična ulja iskuhati, ali umak neće biti pun tvrdih komadića listova.
3 ✓

Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta dok ne dobijete gustu, sirupastu konzistenciju i borovnice ne omekšaju.

Savjet: Redukcija šećera i octa stvara bazu tipa 'gastrique', koja je slatko-kisela i gusta.
4 ✓

Izvadite grančicu ružmarina. Štapnim mikserom izradite umak dok ne bude gladak.

Savjet: Pazite pri miksanju vrućeg umaka! Zbog pare poklopac može odletjeti ako koristite zatvoreni blender.
5 ✓

Ako želite umak bez sjemenki, propasirajte ga kroz cjedilo. Ulijte u čistu staklenku.

Savjet: Možete ga odmah poslužiti, ali stajanjem se okusi još bolje prožimaju.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti sušeni ružmarin?
Radije ne. Tvrdi listići sušenog ružmarina mogu biti neugodni u umaku, a i okus je drugačiji. Ako imate samo taj, stavite ga u jaje za čaj i skuhajte u umaku, a zatim izvadite.
Zašto treba maslinovo ulje?
Ulje daje svilenkasti sjaj umaku i pomaže da se okusi 'zadrže' na jeziku.

Sastojci

  • 200 g Svježe borovnice
  • 50 ml Balzamični ocat
  • 40 g Smeđi šećer
  • 1 grančica Svježi ružmarin
  • 30 ml Svježi sok od naranče
  • 50 ml Voda
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 žličica Ekstra djevičansko maslinovo ulje