Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Umak od balzamičnog octa s senfom i čilijem serviran u staklenci
Sjajni vinaigrette umak s komadićima čilija

Umak od balzamičnog octa s senfom i čilijem

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Ovaj umak tipa vinaigrette harmonija je suprotnosti: duboka, voćna slatkoća balzamičnog octa susreće se s ljutom kiselinom senfa i vatrom čilija. Ovo nije kuhani umak, već emulzija, gdje senf (kao emulgator) pomaže povezati ulje i ocat u kremasti, sjajni preljev. Savršen izbor kao hladni umak uz odrezak ili kao kruna bogate salate.
🕒 Priprema 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 10 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 130 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mala pjenjača ili staklenka s poklopcem: Za emulziju.
  • Nož i daska za rezanje: Za čili.

Informacije o alergenima

⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Čili prerežite na pola, ostružite sjemenke, a zatim meso narežite na vrlo sitne kockice. Češnjak protisnite u kašu.

Savjet: Tekstura umaka je dobra ako kruti komadići ne smetaju, stoga čili i češnjak usitnite što je finije moguće.
2 ✓

U zdjeli glatko pomiješajte balzamični ocat, senf, med, sol, papar i protisnuti češnjak.

Savjet: Važno je da prvo pomiješate sastojke na bazi vode, jer se sol i med ne otapaju u ulju [Topivost].
3 ✓

Dodajte čili u smjesu.

Savjet: Tako će ljutina čilija prožeti bazu od octa.
4 ✓

Uz stalno, brzo miješanje, u tankom mlazu ulijevajte maslinovo ulje.

Savjet: Ulje treba dodavati polako kako bi senf imao vremena 'obgrliti' kapljice ulja, stvarajući stabilnu emulziju.
5 ✓

Kušajte i ako je prekiselo, dodajte još malo meda. Ostavite da odstoji 15 minuta prije posluživanja.

Savjet: Tijekom odmaranja snaga čilija i aroma češnjaka difundiraju u tekućinu.

Česta pitanja o receptu

Zašto se umak razdvojio?
Prebrzo ste dodali ulje. Ponovno snažno promiješajte pjenjačom ili protresite u staklenci i ponovno će se spojiti.
Koliko dugo može stajati?
U hladnjaku, u zatvorenoj staklenci može stajati čak 1-2 tjedna, štoviše, okusi se s vremenom još bolje prožmu.

Sastojci

  • 3 žlica balzamični ocat (dobre kvalitete)
  • 2 žlica senf (dijon ili ljuti)
  • 1 kom svježa čili papričica
  • 1 žlica med
  • 1 češanj češnjak
  • 1 prstohvat sol
  • 1 prstohvat svježe mljeveni papar
  • 4 žlica ekstra djevičansko maslinovo ulje