Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Tamni gusti umak od balzamičnog octa s ružmarinom u posudi
Gusta, slatko-kisela balzamična redukcija aromatizirana ružmarinom

Umak od balzamičnog octa s ružmarinom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Redukcija balzamičnog octa (ukuhavanje) najjednostavniji je način da na tanjur dočarate dekoraciju i okus restoranske razine. Pod utjecajem topline kiselost octa se ublažava, sadržaj šećera se koncentrira, a dobivamo gustu, sirupastu esenciju dubokog okusa koja je istovremeno slatka i kisela.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 75 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mali lonac
  • Žlica za kušanje

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Otopite maslac i na njemu kratko popržite zgnječeni češnjak i grančicu ružmarina.

Savjet: Pripremamo aromatiziranu masnoću: eterična ulja prelazie u maslac.
2 ✓

Podlijte balzamičnim octom, vodom i dodajte med. Kuhajte na laganoj vatri.

Savjet: Med pomaže u zgušnjavanju i uravnotežuje oporost octa.
3 ✓

Kuhajte oko 5-7 minuta dok se količina ne smanji na pola i dok ne obloži poleđinu žlice.

Savjet: To je 'nappe' konzistencija: ako povučete prstom po poleđini žlice, trag ostaje, ne slijeva se.
4 ✓

Izvadite ružmarin i češnjak, posolite, popaprite. Poslužite toplo.

Savjet: Procijedite ako želite potpuno glatku teksturu.

Česta pitanja o receptu

Previše se zgusnuo nakon hlađenja, što da radim?
Redukcija je rjeđa dok je topla, a gušća kad je hladna. Ako je postala pretvrda (poput karamele), zagrijte je s malo vode.

Sastojci

  • 50 ml Kvalitetan balzamični ocat
  • 20 g Maslac
  • 15 g Med
  • 1 grančica Svježi ružmarin
  • 1 češanj Češnjak
  • 5 ml Voda
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Papar