Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Žuti kremasti umak od ananasa i curryja u posudi
Egzotičan i kremast umak s komadićima ananasa i aromom curryja

Umak od ananasa, curryja i senfa

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Ovaj recept je hrabar brak tropske slatkoće i europske ljutine. Kiselo-ljuti karakter senfa iznenađujuće dobro prianja uz voćne šećere ananasa, a curry prah daje zemljanu dubinu svemu. Masnoća kokosovog mlijeka ovdje je ključna: to je emulgirajući medij koji povezuje vodenu (sok od ananasa) i uljnu (gorušičino ulje) fazu u kremasti umak.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 180 kcal
🌍 Kuhinja Fuzijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac
  • Ribež
  • Nož, daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Senf

Priprema

1 ✓

Ananas narežite na vrlo sitne kockice, da bude gotovo kašast. Češnjak naribajte.

Savjet: Enzim bromelain u ananasu pomaže omekšati meso ako ga koristite kao marinadu.
2 ✓

Ulje zagrijte i na njemu kratko popržite češnjak, par sekundi.

Savjet: Smije samo pustiti miris, ne smije se prepržiti.
3 ✓

Ubacite ananas i pirjajte 5 minuta dok ne pusti sok i omekša.

Savjet: Pod utjecajem topline kiselost ananasa se smanjuje, a slatkoća raste.
4 ✓

Pospite curry prahom i promiješajte.

Savjet: Začine 'budimo' u vrućoj masnoći (tvari okusa topive u mastima).
5 ✓

Umiješajte senf i med, zatim podlijte kokosovim mlijekom.

Savjet: Senf ovdje ne služi samo za okus, već pomaže stabilizirati umak (emulgator).
6 ✓

Kuhajte na laganoj vatri, krčkajući 5-8 minuta dok se ne zgusne.

Savjet: Voda isparava, masnoća kokosovog mlijeka se koncentrira.
7 ✓

Maknite s vatre, posolite i umiješajte nasjeckani korijander.

Savjet: Svježe začinsko bilje uvijek dodajte na kraju kako ne bi izgubilo okus i boju.

Česta pitanja o receptu

Kokosovo mlijeko se razdvojilo, što sam pogriješio?
Kuhao si na prejakoj vatri. Kokosovo mlijeko je osjetljivo na toplinski šok. Makni s vatre i izmiksaj štapnim mikserom da se emulzija obnovi.

Sastojci

  • 200 g Svježi ananas (očišćen)
  • 2 žlica Dijonski senf
  • 100 ml Kokosovo mlijeko (konzerva, gusto)
  • 1 žličica Curry prah
  • 1 žlica Med
  • 1 češanj Češnjak
  • 1 žlica Maslinovo ulje
  • 1 prstohvat Sol
  • 5 g Svježi korijander