Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Srebrnaste ukiseljene srdele s kriškama limuna
Svježe marinirane srdele s limunom i peršinom

Ukiseljene srdele

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Predjela
'Ukiseljena' riba zapravo je rezultat kemijskog kuhanja. Kiselost octa denaturira (zgrušava) proteine ribljeg mesa, slično toplini, pa meso pobijeli i 'skuha se', a da ga vatra ne dotakne. Ova metoda čuva svjež, morski okus ribe, dok tekstura ostaje meka.
🕒 Priprema 1 sat 30 min
🍳 Kuhanje 5 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 35 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 120 kcal
🌍 Kuhinja Mediteranska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Oštar nož za filetiranje
  • Staklena zdjela za soljenje
  • Lonac
  • Sterilizirana staklenka

Informacije o alergenima

⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Očistite ribu: odrežite glavu, izvadite utrobu i kralježnicu, zatim temeljito operite.

Savjet: File otvoren u obliku 'leptira' je najljepši i najlakši za jelo.
2 ✓

Ribu obilno posolite i ostavite da stoji 1 sat u hladnjaku.

Savjet: Sol izvlači vodu iz tkiva, pa meso postaje čvršće, a ocat koji se kasnije prelije bolje ga prožima (osmoza).
3 ✓

Isperite sol s ribe. Pripremite marinadu: zakuhajte ocat, vodu, šećer i malo soli.

Savjet: Kiselost octa obavlja 'kuhanje', a šećer harmonizira okuse.
4 ✓

Složite ribu u staklenku sa začinima (češnjak, papar, lovor, čili, limun). Prelijte vrućom tekućinom.

Savjet: Vruća tekućina ubrzava zgrušavanje proteina.
5 ✓

Ohladite i stavite u hladnjak najmanje 24 sata.

Savjet: Što duže stoji, kosti postaju mekše, gotovo neprimjetne.

Česta pitanja o receptu

Je li sigurno jesti sirovo?
Ako je riba svježa i pridržavate se vremena soljenja/kiseljenja, kiselo okruženje uništava većinu bakterija. Ali uvijek kupujte samo iz pouzdanih izvora!
Koliko dugo može stajati?
Prekriveno uljem tjednima, samo u octenoj tekućini 1-2 tjedna u hladnjaku.

Sastojci

  • 500 g Svježe srdele (ili sitna riba)
  • 300 ml Bijeli vinski ocat
  • 200 ml Voda
  • 30 g Sol
  • 20 g Šećer
  • 3 češnja Češnjak
  • 5 g Cijeli crni papar
  • 2 kom Lovorov list
  • 5 g Čili pahuljice
  • 3 kriške Limun