Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Acarajé tradicionalni, hrskavo brazilsko jelo
S kremastim začinjenim punjenjem, izvana hrskavo

Tradicionalni Acarajé

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Tradicionalni Acarajé nije samo hrana, već ritual. Na ulicama Bahije svježe ga pripremaju 'Baianas' (žene odjevene u tradicionalnu odjeću). Duša recepta je strpljenje: uklanjanje ljuske graha i ručno pjenjenje tijesta meditativan je proces. Krajnji rezultat je faširanac od graha, izvana hrskav, iznutra mekan, koji je savršena podloga za pikantne umake.
🕒 Priprema 12 sati 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 12 sati 40 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 400 kcal
🌍 Kuhinja Brazilska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Blender
  • Velika zdjela
  • Kuhača
  • Cjedilo

Priprema

1 ✓

Namočite grah u vodu preko noći (min. 12 sati). Istrljajte ljusku pod vodom i uklonite sve ljuske.

Savjet: Grah bez ljuske je bijel i čist. To daje kremastu teksturu tijesta.
2 ✓

Ocijeđeni grah i luk stavite u sjeckalicu. Miksajte dok ne dobijete glatku pastu. Ako jako zapinje, možete dodati žlicu vode, ali nemojte razrijediti!

Savjet: Voda u luku obično je dovoljna za miksanje.
3 ✓

Istresite smjesu u zdjelu, posolite, popaprite. Uzmite kuhaču i tucite tijesto kružnim pokretima 10-15 minuta dok se volumen ne poveća i konzistencija postane pjenasta.

Savjet: Ovaj fizički rad zamjenjuje prašak za pecivo. Od mjehurića zraka acarajé će biti lagan.
4 ✓

Zagrijte ulje na srednjoj vatri. S dvije žlice oblikujte velike žličnjake i pecite ih do zlatnosmeđe boje (cca 5 minuta).

Savjet: Nemojte pretrpati tavu kako temperatura ulja ne bi naglo pala.
5 ✓

Ocijedite, prerežite na pola i poslužite samo ili s čilijem.

Savjet: Svježina je ključna: stajanjem kora omekša.

Česta pitanja o receptu

Zašto se grah mora koristiti sirov?
Jer škrob sirovog graha tijekom pečenja veže tijesto. Kuhani grah bi se raspao u ulju.
Gdje mogu nabaviti crnooki grah?
Potražite u trgovinama organske hrane ili većim hipermarketima pod nazivom 'crnooki grah'.

Sastojci

  • 400 g Crnooki grah (suhi)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češnja Češnjak
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Papar
  • 500 ml Ulje za prženje (Dendê ili suncokretovo)