Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Klasični tiramisu, slojevite piškote posute kakaom u prahu
Kremasti tiramisu, s mascarpone sirom, piškotama umočenim u kavu i kakaom u prahu na vrhu

Tiramisu

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti

Ime Tiramisu znači: 'podigni me' – što se odnosi na kofein i šećer u njemu. Ovaj desert je školski primjer hladnih emulzija: masni mascarpone i vrhnje obogaćeni zrakom (šlag) tvore stabilnu kremu koju piškote drže na okupu. Uloga piškota je dvostruka: daju teksturu i poput spužve upijaju kavu, pa se u svakom zalogaju istovremeno osjeća gorkasti espresso i slatka krema.

🕒 Priprema 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 30 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Električni mikser
  • Dvije zdjele za miješanje
  • Plitka posuda za kavu
  • Četvrtasta vatrostalna posuda ili posuda za posluživanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Skuhajte kavu, umiješajte liker i ulijte u plitku posudu da se ohladi.

Savjet: Važno je da bude hladna, inače će se piškote odmah raspasti, a i krema će se otopiti od nje.
2 ✓

Ledeno hladno vrhnje istucite u čvrsti šlag.

Savjet: Kuglice masti u vrhnju samo hladne mogu stabilno okružiti mjehuriće zraka. Ako je toplo, pretvorit će se u maslac.
3 ✓

U drugoj zdjeli glatko pomiješajte mascarpone sa šećerom u prahu i vanilijom, ali nemojte predugo miješati!

Savjet: Miješajte samo dok se šećer ne otopi. Mascarpone lako postaje tekuć od prekomjernog mehaničkog djelovanja.
4 ✓

Pažljivo, velikim pokretima umiješajte šlag u mascarpone lopaticom.

Savjet: Nemojte razbiti pjenu! Cilj je da mjehurići zraka ostanu u kremi, zbog toga će biti lagana.
5 ✓

Umočite piškote na trenutak u kavu (samo da dotaknu) i složite ih na dno posude.

Savjet: Piškote će putem 'kapilarnog učinka' kasnije upiti vlagu iz kreme, tako će savršeno omekšati.
6 ✓

Premažite polovicom kreme, zatim dolazi još jedan sloj piškota s kavom, i na kraju preostala krema.

Savjet: Težite ravnomjernim slojevima radi lijepog presjeka.
7 ✓

Stavite u hladnjak na najmanje 4 sata (ali bolje preko noći). Prije posluživanja pospite kakaom u prahu.

Savjet: Tijekom odmaranja (zrenja) okusi se stapaju, piškote i krema postaju jedinstvena cjelina.

Česta pitanja o receptu

Krema je previše tekuća, zašto?
Ili ste previše istukli mascarpone (zgrušao se), ili niste dovoljno čvrsto istukli vrhnje. Mascarpone samo lagano promiješajte!
Piškote su se razmočile.
Predugo ste ih namakali. Umočite ih u kavu samo na trenutak (1 sekundu), tek toliko da površina bude vlažna, unutrašnjost će se ovlažiti stajanjem.

Sastojci

  • 200 g Piškote (talijanski tip)
  • 250 g Mascarpone (hladan)
  • 200 ml Vrhnje za šlag (min. 30%, ledeno hladno)
  • 3 žlica Šećer u prahu
  • 1 pakiranje Vanilin šećer
  • 200 ml Jaka espresso kava (ohlađena)
  • 2 žlica Amaretto liker ili rum
  • 2 žlica Nezaslađeni kakao u prahu (za posipanje)