Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Teleći scallopini Marsala posluženi s gljivama i svježim peršinom
Klasično talijansko jelo od teletine s bogatim umakom od vina Marsala

Teleći odresci Marsala

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
'Scallopini' označava tanko istučene odreske mesa, a Marsala je poznato pojačano vino sa Sicilije. Ovo jelo jedan je od najpopularnijih klasika talijansko-američke kuhinje. Umak od maslaca, gljiva i slatkog vina stvara gustu, sjajnu emulziju koja oblaže mekanu teletinu. Brzo, elegantno i neodoljivo.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 480 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Bat za meso: Za stanjivanje odrezaka.
  • Tava: Po mogućnosti od nehrđajućeg čelika za dobro stvaranje zapečenih ostataka.

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Sumporni dioksid (vino)

Priprema

1 ✓

Istucite meso na jednaku debljinu od oko 3-4 mm. Posolite, popaprite i uvaljajte u brašno. Temeljito otresite višak brašna.

Savjet: Ako ostane previše brašna, ono će izgorjeti u ulju i umak će biti ljepljiv. Treba samo tanki sloj.
2 ✓

Zagrijte ulje i polovicu maslaca. Pecite meso 1-2 minute sa svake strane dok ne postane zlatnosmeđe, a zatim ga izvadite.

Savjet: Nemojte pretrpati tavu! Meso se mora peći, a ne kuhati na pari. Radije pecite u više tura.
3 ✓

U preostaloj masnoći prepržite gljive. Kad porumene, dodajte češnjak na 1 minutu.

Savjet: Gljive nemojte soliti na početku jer će pustiti vodu. Pržite dok ne 'zacvrče'.
4 ✓

Ulijte Marsalu i ostružite zapečene komadiće s dna posude (deglaziranje). Kuhajte dok se vino ne reducira na polovicu.

Savjet: Alkohol će ispariti, ostat će samo okus i slatkoća vina.
5 ✓

Dodajte temeljac i kratko prokuhajte. Vratite meso u umak da se zagrije.

Savjet: Brašno s mesa sada će zgusnuti umak.
6 ✓

Maknite s vatre i umiješajte nekoliko kockica hladnog maslaca. Pospite peršinom.

Savjet: Hladni maslac emulgira umak (monter au beurre), čineći ga sjajnim i svilenkastim.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba uvaljati u brašno?
Sloj brašna štiti meso od isušivanja, pomaže pri pečenju i na kraju zgušnjava umak u kremastu smjesu.

Sastojci

  • 500 g Teleći but (odresci)
  • 50 g Glatko brašno
  • 50 g Maslac (hladan, narezan na kockice i za kraj)
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 150 ml Vino Marsala (suho ili poluslatko)
  • 100 ml Pileći ili teleći temeljac
  • 200 g Smeđi šampinjoni (narezani)
  • 2 režanj Češnjak
  • 1 vezica Peršin
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Crni papar