Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Tagine s piletinom poslužen s bogatim povrćem i začinima
Sočna piletina s hrskavom kožicom i mirisnim umakom

Tagine s piletinom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Tagine s piletinom je ulaznica u svijet marokanske kuhinje: laganiji je od verzije s janjetinom, ali jednako bogatog okusa. Tradicionalno se priprema s limunom i maslinama, gdje slani, kiseli i začinjeni okusi plešu jedni s drugima. Pileći bataci su posebno pogodni za ovaj način kuhanja, jer kosti i koža čine sok želatinoznim, a meso se do kraja laganog pirjanja odvaja od kosti.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 10 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Marokanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tagine posuda ili lonac
  • Hvataljka za okretanje mesa
  • Daska za rezanje

Priprema

1 ✓

Piletinu posoli i popapri. Na ulju preprži stranu s kožom dok ne postane zlatno smeđa, zatim izvadi.

Savjet: Topljenje masnoće iz kože daje osnovni okus jelu, a tvari prženja boju.
2 ✓

Na preostaloj masnoći dinstaj luk i češnjak dok ne postanu staklasti. Dodaj začine i promiješaj.

Savjet: Nakon što ispari voda iz luka, počinje razvoj slatkih okusa.
3 ✓

Vrati meso, okolo složi mrkvu i rajčicu narezanu na veće komade. Podlij temeljcem, poklopi.

Savjet: Raspored u tagineu je važan: meso u sredinu, tvrdo povrće okolo, da ih para ravnomjerno prožme.
4 ✓

Kuhaj na laganoj vatri 30 minuta, zatim dodaj tikvicu i kuhaj do kraja (još oko 15 minuta).

Savjet: Sporo kuhanje osigurava da se meso ne 'šokira' i ne stvrdne.
5 ✓

Prije posluživanja prelij limunovim sokom i pospi svježim začinskim biljem.

Savjet: Začinsko bilje pod utjecajem topline brzo gubi boju i okus, zato ga uvijek koristi sirovo, na kraju.

Česta pitanja o receptu

Mogu li koristiti pileća prsa?
Ne preporučuje se. Pileća prsa su presuha za dugo kuhanje i postat će vlaknasta i žilava. Batak (donji ili gornji) ostaje puno sočniji.
Kada je gotovo?
Kad se meso vilicom lako odvaja od kosti, a umak se zgusnuo.

Sastojci

  • 500 g Pileći batak ili krilo (s kostima i kožom)
  • 400 ml Mesni temeljac
  • 2 žlica Mješavina začina za tagine
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češnja Češnjak
  • 2 kom Mrkva
  • 2 kom Tikvica
  • 3 kom Rajčica
  • 1 vezica Svježi korijander
  • 1 žličica Mljeveni kumin
  • 1 žličica Crvena paprika u prahu
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žlica Limunov sok
  • 1 prstohvat Sol i papar