Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Medaljoni svinjskog lungića s gljivama
Mekani komadi mesa preliveni bogatim umakom od šampinjona

Svinjski lungić u umaku od gljiva

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Svinjski lungić je 'biftek' svinje, najplemenitiji i najmekši dio koji zahtijeva poštovanje. Ne smije se prepeći jer se isušuje! U ovom receptu finoću mesa nadopunjuju zemljani, aromatični šampinjoni i svilenkastost vrhnja. Kiselost bijelog vina elegantno povezuje masno vrhnje s okusom mesa, stvarajući jelo na razini bistroa koje se lako priprema i kod kuće.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika tava
  • Hvataljka za okretanje mesa
  • Oštar nož (za čišćenje opne)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Mesu odstranite opnu (srebrnasta opna), i narežite na medaljone od 2 cm. Posolite, popaprite. Gljive narežite na ploške.

Savjet: Srebrnasta opna tijekom pečenja stisne meso i ono ostane žilavo, zato je treba ukloniti.
2 ✓

U vrućoj tavi na ulju pecite medaljone 3 minute sa svake strane, dok ne dobiju lijepu koricu, ali da iznutra ostanu ružičasti. Izvadite i stavite sa strane da odmore.

Savjet: Korica zatvara okuse. Ne bodite meso, koristite hvataljku!
3 ✓

Preostaloj masnoći dodajte maslac i na njemu popržite luk i gljive. Posolite da puste sok.

Savjet: Gljive djeluju kao 'umami' (mesni okus) bomba, što produbljuje okus umaka.
4 ✓

Kada sok od gljiva ispari i počnu se pržiti, podlijte vinom. Kuhajte 1-2 minute (isparavanje alkohola).

Savjet: Kiseline vina otapaju zapečene arome s dna tave (deglaziranje).
5 ✓

Ulijte vrhnje, ukuhajte dok se ne zgusne. Vratite meso zajedno s ispuštenim sokom, promiješajte da se zagrije.

Savjet: Mliječna mast vrhnja emulgira umak, stvarajući kremasti omotač.
6 ✓

Pospite peršinom i poslužite.

Savjet: Poslužite odmah, jer lungić u vrućem umaku dalje omekšava i može se prekuhati.

Česta pitanja o receptu

Zašto je meso postalo žilavo?
Prepekli ste ga. Lungić je vrlo krt, isuši se u trenu. Dovoljno mu je 3-4 minute sa svake strane, i nakon toga odmaranje!
Što da radim sa sokom od gljiva?
Iskuhajte ga! Gljive puštaju puno vode. Pržite dok ta voda ne ispari i gljive se ne počnu pržiti, inače ćete imati bezukusne, kuhane gljive.

Sastojci

  • 600 g Svinjski lungić / file
  • 300 g Šampinjoni
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 200 ml Vrhnje za kuhanje
  • 100 ml Bijelo vino (suho)
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 3 g Maslac
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Crni papar
  • 10 g Svježi peršin