Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Svinjska vratina na žaru poslužena
Hrskava svinjska vratina sa svježom salatom

Svinjska vratina na žaru

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Vratina je prvak roštilja: masno tkivo u mesu (mramoriranost) se topi pod utjecajem topline i iznutra natapa meso, pa se ono nikad ne isušuje. Kiselost marinade (limun) pomaže omekšati vlakna prije pečenja.
🕒 Priprema 40 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Rešetka za roštilj ili grill tava - Za karakteristične pruge.
  • Kist - Za premazivanje marinadom.
  • Hvataljka za meso - Za okretanje.

Priprema

1 ✓

Zgnječi češnjak, nasjeckaj ružmarin. Pomiješaj s uljem, limunovim sokom i paprom.

Savjet: Kiselost limunovog soka priprema bjelančevine (denaturacija), pa meso postaje mekše. Nemoj ostaviti u marinadi danima jer će 'skuhati' meso!
2 ✓

Uvaljaj meso u marinadu i ostavi da stoji najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi (ili u hladnjaku ako mariniraš dulje).

Savjet: Sobna temperatura je važna kako bi se i sredina mesa zagrijala prilikom pečenja.
3 ✓

Zagrij roštilj ili tavu dok se ne počne dimiti. Izvadi meso iz marinade, višak obriši s njega.

Savjet: Ako marinada (posebno komadići češnjaka) ostane na mesu, izgorjet će i postati gorka prije nego što se meso ispeče.
4 ✓

Peci meso 4-5 minuta sa svake strane dok ne dobije lijepe grill pruge. Posoli tijekom ili nakon pečenja.

Savjet: Nemoj stalno okretati! Pusti da se površina mesa karamelizira (Maillardova reakcija), okreni tek kad se odvoji od rešetke.
5 ✓

Prije posluživanja ostavi da odmori 5 minuta.

Savjet: Ako ga odmah narežeš, iscurit će dragocjeni sokovi. Tijekom odmora vlakna vraćaju svoju sposobnost zadržavanja vlage.

Česta pitanja o receptu

Kada treba soliti?
Možeš staviti sol u marinadu, ali najbolje je neposredno prije pečenja kako sol ne bi izvukla vlagu iz mesa tijekom mariniranja.
Zašto se roštilj pali?
Masnoća koja kaplje može se zapaliti. Tada pomakni meso, ne ostavljaj ga u plamenu jer će postati čađavo.

Sastojci

  • 4 kriška svinjska vratina
  • 3 žlica maslinovo ulje
  • 3 češanj češnjak
  • 1 žlica limunov sok
  • 2 grančica svježi ružmarin
  • 1 žličica sol
  • 1 prstohvat mljeveni papar