Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Sunagimo yakitori s pilećim želucima, poslužen sa sjemenkama sezama i mladim lukom
Grilani pileći želuci, sa svježim mladim lukom i sjemenkama sezama

Sunagimo yakitori

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Jedno od najkontroverznijih, ali najomiljenijih jela japanske Izakaya (pub) kulture. 'Sunagimo' (pileći želuci) nije jelo koje se ističe mekoćom, već teksturom: bitna je ona određena 'kori-kori' (hrskava) konzistencija. Dimljenost pečenja na drvenom ugljenu i karamelizacija slatko-slanog 'tare' umaka čine ovu jednostavnu iznutricu pravom delicijom.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 250 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Bambusovi štapići (namočeni u vodi)
  • Oštar nož (za odstranjivanje žilica)
  • Grill tava ili roštilj

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Očistite želuce: odrežite s njih srebrnu opnu (silverskin).

Savjet: Ova vezivna opna neće omekšati ni pod utjecajem topline, čineći jelo žilavim. Njeno uklanjanje je ključno.
2 ✓

Marinirajte meso u mješavini umaka od soje, mirina i začina.

Savjet: Osmotski tlak soli i šećera pomaže okusima da prodru u gusto mišićno tkivo.
3 ✓

Nabijte na štapiće i ispecite da bude hrskavo.

Savjet: Želudac je dobar kad je 'ress': hrskav, ali ne gumen. Visoka temperatura naglo ispeče vanjski dio.

Česta pitanja o receptu

Ostalo je previše žilavo.
Želudac je po prirodi tvrd mišić. Tajna je u temeljitom uklanjanju 'srebrne opne' (silverskin) i zarezivanju prije pečenja.
Štapić je izgorio.
Prije upotrebe bambusove štapiće uvijek namočite u vodi barem 30 minuta.

Sastojci

  • 500 g Pileći želuci
  • 3 žlica Umak od soje
  • 2 žlica Mirin
  • 1 žlica Šećer
  • 1 žlica Sezamovo ulje
  • 2 češanj Češnjak
  • 1 cm Svježi đumbir
  • 2 stabljika Mladi luk
  • 1 žličica Sjemenke sezama
  • 6 kom Bambusovi štapići