Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Štrudla s bijelom čokoladom svježe pečena
Posebna i ukusna štrudla s bijelom čokoladom od lisnatog tijesta

Štrudla s bijelom čokoladom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Štrudla s bijelom čokoladom elegantna je, moderna reinterpretacija svijeta klasičnih vučenih tijesta. Dok se tradicionalne štrudle pripremaju s voćem ili svježim sirom, ovdje glavnu ulogu ima krema bogata kakao maslacem i vrhnjem. Duša deserta je igra suprotnosti: susret hrskavog maslačnog tijesta koje se u vrućoj pećnici otvara u tisuću slojeva i meke, topive kreme od bijele čokolade s vanilijom koja se skriva u unutrašnjosti. Savršen primjer kako se od malo sastojaka, uz pažnju, može dočarati desert restoranske kvalitete za nedjeljni stol.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 410 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Metalna zdjela i lonac za topljenje na pari
  • Silikonska špatula za miješanje kreme
  • Kist za premazivanje jajetom
  • Papir za pečenje
  • Lim za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Bijelu čokoladu izlomite na sitne komadiće. U loncu zakuhajte vodu, zatim na njega stavite metalnu zdjelu tako da joj dno ne dodiruje vodu. Stavite čokoladu u nju i otopite na pari.

Savjet: Bijela čokolada se topi na nižoj temperaturi od tamne i lako se zgruša. Budite strpljivi! [Kristalna struktura kakao maslaca je osjetljiva na toplinu].
2 ✓

Maknite zdjelu s pare. U čokoladu umiješajte vrhnje, šećer, vanilin šećer i prstohvat soli. Ostavite da se hladi i zgušnjava dok ne dobijete kremu mazive konzistencije.

Savjet: Sol ističe slatke okuse i razbija težinu bijele čokolade. [Pojačavanje okusa].
3 ✓

Zagrijte pećnicu na 200°C (gornji i donji grijač). Odmotajte lisnato tijesto i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 5-10 minuta.

Savjet: Hladno tijesto lako puca ako ga pokušate odmah savijati. Odmaranje ga čini elastičnim.
4 ✓

Pospite srednju trećinu tijesta krušnim mrvicama po dužini. To će spriječiti da krema natopi dno.

Savjet: Mrvice djeluju kao spužva: upijaju vlagu, pa tijesto ostaje hrskavo.
5 ✓

Ohlađenu, gustu kremu ravnomjerno premažite po traci s mrvicama. Pazite da ostavite 2-3 cm slobodno od rubova tijesta.

Savjet: Ako je krema još tekuća, stavite je u hladnjak na 10 minuta da se stisne prije mazanja.
6 ✓

Preklopite jednu polovicu tijesta preko nadjeva, rub premažite razmućenim jajetom, zatim preklopite i drugu polovicu. Krajeve temeljito pritisnite.

Savjet: Jaje ovdje služi kao ljepilo, drži slojeve zajedno tijekom pečenja.
7 ✓

Okrenite štrudlu preklopom prema dolje na lim obložen papirom za pečenje. Vrh premažite preostalim razmućenim jajetom i na nekoliko mjesta izbodite vilicom.

Savjet: Bockanje omogućuje pari da izađe, pa strana tijesta neće puknuti od unutarnjeg pritiska.
8 ✓

Gurnite u vruću pećnicu i pecite 25-30 minuta dok vrh ne postane tamno zlatno-smeđi, a stanom se ne proširi miris slatkog kolača.

Savjet: Ne otvarajte vrata pećnice prvih 15 minuta jer bi tijesto moglo splasnuti!
9 ✓

Pričekajte da se ohladi na mlako, tek onda režite nazubljenim nožem.

Savjet: Vrući nadjev može još biti tekuć, tijekom hlađenja postiže savršenu, kremastu konzistenciju. [Povećanje viskoznosti].

Česta pitanja o receptu

Zašto je nadjev iscurio?
Vjerojatno je krema bila prerijetka ili niste dovoljno čvrsto zatvorili krajeve tijesta. Podloga od krušnih mrvica pomaže zadržati vlagu.
Mogu li koristiti kupovno lisnato tijesto?
Da, dapače, preporučuje se! Potražite ono napravljeno s maslacem umjesto margarina, rezultat će biti puno finiji.
Kako čuvati?
Štrudla je prava kad je svježa i mlaka. Ako ostane, pokrijte je, ali u hladnjaku tijesto može omekšati.

Sastojci

  • 1 pakiranje Svježe lisnato tijesto (rashlađeno)
  • 200 g Kvalitetna bijela čokolada
  • 150 ml Masno vrhnje (min. 30%)
  • 30 g Kristal šećer
  • 1 vrećica Bourbon vanilin šećer
  • 50 g Krušne mrvice
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)
  • 1 prstohvat Sol