Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Stromboli s maslinama serviran, s bogatim maslinama i otopljenom mozzarellom na vrhu, izvana hrskav, a iznutra mekan.
Mediteranski okusi maslina u svakom zalogaju

Stromboli s maslinama

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Kolači i deserti
Stromboli ne potječe iz Italije, već od talijanskih imigranata u SAD-u, vjerojatno iz Philadelphije. Bit je u slojevanju tijesta i punjenja: tijekom rolanja unutarnji slojevi tijesta se pare u pari, dok se vanjski dio peče hrskavo, pa se u jednom zalogaju susreću doživljaj meke sredine kruha i prepečene kore. Slani, trpak karakter maslina savršeno uravnotežuje masnoću sira.
🕒 Priprema 1 sat 30 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 55 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 580 kcal
🌍 Kuhinja Talijansko-američka

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika zdjela za miješenje
  • Valjak za tijesto
  • Lim za pečenje
  • Papir za pečenje
  • Oštar nož za zarezivanje
  • Kuhinjski kist za premazivanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Mlačnu vodu ulijte u zdjelu, umiješajte šećer i pospite kvascem. Ostavite da stoji 5-10 minuta dok se na vrhu ne stvori gusti, kremasti sloj pjene.

Savjet: Šećer daje hranu kvasnim gljivicama, pa one brže počinju raditi i proizvoditi plin (fermentacija).
2 ✓

Brašno pomiješajte sa solju u velikoj zdjeli. Napravite udubljenje u sredini, ulijte vodu s kvascem i maslinovo ulje.

Savjet: Sol uvijek umiješajte u brašno, ne izravno na kvasac, jer koncentrirana sol može spriječiti djelovanje kvasca (osmoza).
3 ✓

Počnite mijesiti, zatim prebacite na pobrašnjenoj površinu. Mijesite 10-12 minuta odlučnim pokretima dok površina tijesta ne postane potpuno glatka, svilenkasto sjajna i vraća se ako je pritisnete.

Savjet: Miješenje slaže bjelančevine u jaku mrežu, to će zadržati mjehuriće plina nastale tijekom dizanja (stvaranje glutenske mreže).
4 ✓

Stavite tijesto u tanko nauljenu zdjelu, okrenite ga u njoj da bude nauljeno sa svih strana. Pokrijte i na toplom mjestu dižite oko 60-70 minuta dok se volumen ne udvostruči.

Savjet: Sloj ulja sprječava da se površina tijesta osuši i stvori koru, što bi spriječilo rast.
5 ✓

Dignuto tijesto razvaljajte u veliki pravokutni oblik (cca 30x40 cm). Masline narežite na kolutiće i upijte vlagu s njih.

Savjet: Vlaga je neprijatelj tijesta: ako masline ostanu vodenaste, tijesto će se razmočiti i neće se ispeći (smanjenje aktivnosti vode).
6 ✓

Pospite tijesto naribanim sirom, maslinama i salamom, ali na rubovima ostavite slobodan pojas od 2-3 cm. Taj pojas premažite s malo vode.

Savjet: Mokri pojas će djelovati kao ljepilo kada zarolate tijesto.
7 ✓

Zarolajte tijesto s duže strane, čvrsto, kao savijaču. Krajeve stisnite i podvijte pod roladu. Stavite na lim s preklopom prema dolje.

Savjet: Preklop mora biti dolje, inače će se u pećnici pod utjecajem tlaka pare rolada otvoriti.
8 ✓

Pokrijte i odmorite još 20 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C. Premažite roladu razmućenim jajetom i napravite 3-4 duboka reza na vrhu.

Savjet: Zarezi djeluju kao dimnjak: ovdje izlazi višak pare, pa strana tijesta neće puknuti.
9 ✓

Pecite 25 minuta dok vrh ne postane tamno zlatno smeđi, a ako pokucate po dnu, daje šupalj zvuk. Hladite na rešetki 10 minuta prije rezanja.

Savjet: Tijekom odmaranja otopljeni sir i pare se smiruju, pa pri rezanju punjenje neće iscuriti.

Česta pitanja o receptu

Zašto je pukao sa strane tijekom pečenja?
Vjerojatno nije bilo dovoljno otvora za paru na vrhu ili ste ga prečvrsto zarolali, a tijesto je pod utjecajem topline naglo naraslo.
Sir je iscurio, gdje sam pogriješio?
Krajeve tijesta niste dovoljno temeljito zatvorili ili preklop nije bio dolje. Punjenje uvijek ostavite 2-3 cm od rubova.
Može li se pripremiti unaprijed?
Da, možete ga sastaviti i držati u hladnjaku nekoliko sati prije pečenja, ali ostavite ga na sobnoj temperaturi da se zagrije prije pečenja kako bi tijesto oživjelo.

Sastojci

  • 500 g Brašno za pizzu (tip 00) ili krušno brašno
  • 300 ml Mlačna voda (oko 30-35 stupnjeva)
  • 7 g Suhi kvasac
  • 1 žličica Kristalni šećer
  • 2 žlica Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • 1.5 žličica Sol
  • 150 g Masline bez koštica (zelene i crne miješano)
  • 250 g Mozzarella sir (blok, naribani)
  • 100 g Salama (tanko narezana, po želji)
  • 1 kom Jaje (sobne temperature)