Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Gusti bijeli alioli umak u keramičkoj posudi
Bogat i intenzivan domaći alioli, neizostavan uz španjolske tapase

Španjolski alioli umak od češnjaka

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Alioli (all i oli - češnjak i ulje) je predak majoneze u mediteranskoj kuhinji. Bit je u emulziji: tučenje dviju tvari koje se ne miješaju (ulje i voda u češnjaku/jajima) u stabilnu kremu. To je igra strpljenja, ali rezultat je nevjerojatno intenzivno kremasto čudo.
🕒 Priprema 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 120 kcal
🌍 Kuhinja Španjolska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mužar ili pjenjača i zdjela

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Češnjak sa solju zgnječite u kašu u mužaru (ili ga naribajte vrlo sitno). Umiješajte žumanjak.

Savjet: Lecitin u žumanjku najjači je prirodni emulgator, pomaže zadržati ulje i vodu zajedno.
2 ✓

Počnite dodavati ulje kap po kap uz neprestano, brzo miješanje.

Savjet: Ovo je kritična točka. Ako prebrzo ulijevate ulje, kapljice će se spojiti i umak će se 'razbiti' (razdvojiti).
3 ✓

Kada je već upio polovicu ulja i gust je, ostatak možete ulijevati u tankom mlazu.

Savjet: Zgušnjavanje je znak da su se kapljice ulja uspješno raspršile u vodi.
4 ✓

Na kraju začinite limunovim sokom, koji će ga malo izbijeliti i opustiti teksturu.

Savjet: Kiselina pomaže stabilizirati emulziju i uravnotežuje osjećaj masnoće.

Česta pitanja o receptu

Što učiniti ako se razdvojio (ulje se odvojilo)?
Započnite u novoj zdjeli s čistim žumanjkom i kap po kap dodajte propali, razdvojeni umak. Ponovno će se spojiti.

Sastojci

  • 4 češanj Češnjak
  • 150 ml Suncokretovo ulje (ili blago maslinovo ulje)
  • 1 kom Žumanjak (sobne temperature)
  • 1 žličica Limunov sok
  • 1 prstohvat Sol