Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Snježne čokoladne kuglice uvaljane u kokosove mrvice
Kremaste kuglice od tamne čokolade i vrhnja

Snježne čokoladne kuglice

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Desert koji se temelji na tehnici klasičnog francuskog tartufa. Tajna leži u pripremi 'ganachea' (čokoladne kreme): emulzija vrućeg vrhnja i čokolade stvara onu svilenkastu, topivu teksturu koja hlađenjem postaje pogodna za oblikovanje, a u ustima se odmah topi u kremu.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 10 porcije
🔥 Kalorije 120 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Posuda otporna na toplinu (metalna ili staklena)
  • Lonac (za vodenu paru)
  • Špatula
  • Gumene rukavice (za oblikovanje)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Čokoladu natrgaj na sitne komadiće i stavi u posudu otpornu na toplinu. Dodaj prstohvat soli.

Savjet: Sol ističe okus čokolade i uravnotežuje gorčinu.
2 ✓

Zagrij vrhnje do vrenja (ali ne da jako kipi), zatim prelij preko čokolade. Ostavi da stoji 1-2 minute, zatim miješaj dok ne dobiješ glatku, sjajnu kremu.

Savjet: Vruća tekućina topi kakao maslac, a miješanje stvara emulziju.
3 ✓

U još mlaku smjesu umiješaj mekani maslac. Potpuno ga razradi da ne ostanu komadići maslaca.

Savjet: Maslac daje dodatnu kremoznost i snižava točku stvrdnjavanja, pa će griz biti mekši.
4 ✓

Stavi posudu u hladnjak na 1-2 sata dok se smjesa ne stvrdne do konzistencije plastelina.

Savjet: Kristalizacija kakao maslaca je dugotrajan proces.
5 ✓

Uzmi količinu jedne žličice i brzim pokretima dlanovima oblikuj kuglice. Ako se lijepi, koristi gumene rukavice ili ohlađene ruke.

Savjet: Tjelesna temperatura (36-37°C) je taman iznad tališta čokolade, zato se topi u rukama.
6 ✓

Uvaljaj kuglice u kokosove mrvice, kakao prah ili šećer u prahu. Vrati u hladnjak do posluživanja.

Savjet: Omotač ne služi samo za ukras, već sprječava da se kuglice zalijepe jedna za drugu.

Česta pitanja o receptu

Zašto se čokolada zgrušala (postala zrnata)?
Pregrijao si je ili je u nju dospjela voda. Masnoća u čokoladi se odvojila od suhe tvari. Pokušaj je izmiješati s malo hladnog vrhnja dok ne postane glatka.
Smjesa je previše mekana, ne mogu je oblikovati.
Vrati je u hladnjak na još pola sata. Maslac i kakao maslac se moraju ponovno stisnuti.

Sastojci

  • 200 g Tamna čokolada (min. 60%)
  • 100 ml Vrhnje za šlag (min. 30%)
  • 30 g Kakao u prahu (za valjanje)
  • 50 g Šećer u prahu (za valjanje)
  • 100 g Kokosove mrvice (za valjanje)
  • 50 g Maslac (sobne temperature)
  • 1 prstohvat Sol