Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Složenac od tikvica s mljevenim mesom i vrhnjem, pečen do zlatne boje
Složenac od tikvica s mljevenim mesom, rižom i kiselim vrhnjem

Složenac od tikvica

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Složenci predstavljaju 'zonu udobnosti' mađarske kuhinje: zasitni su, sočni i u jednoj posudi ujedinjuju sve okuse. Neutralni okus tikvica savršena je podloga za začinjeno meso i rižu. Bit slaganja u slojeve je da masnoća koja curi iz mesa koje se peče i vrhnja prožme rižu i povrće, pa se okusi stope u skladnu cjelinu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 35 min
⌛ Ukupno vrijeme 55 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac za kuhanje riže
  • Tava za prženje mesa
  • Vatrostalna posuda (vatrostalno staklo ili lim) za pečenje
  • Oštar nož i daska za rezanje
  • Žlica za slaganje slojeva

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Skuhaj rižu u slanoj vodi do polumekog stanja, zatim procijedi.

Savjet: Nemoj kuhati potpuno (al dente), jer će u pećnici konačno omekšati od soka tikvica, pa će upiti okuse.
2 ✓

Tikvice operi, odreži krajeve i nareži na kolutove debljine oko 3-4 mm. Lagano posoli.

Savjet: Soljenje pomaže ispustiti vodu iz stanica (plazmoliza), pa neće natopiti jelo tijekom pečenja.
3 ✓

Na ulju prodinstaj sitno sjeckani luk, zatim dodaj mljeveno meso. Prži dok ne pobijeli, usput razbijaj grudice.

Savjet: Važno je da meso svugdje dođe u dodir s toplinom radi uništavanja bakterija i stvaranja pečenih tvari.
4 ✓

Začini meso zgnječenim češnjakom, solju, paprom. Pirjaj 10 minuta.

Savjet: Češnjak dodaj tek na kraju kako bi mu ostala intenzivna aroma i da ne zagori.
5 ✓

Vatrostalnu posudu tanko namaži uljem. Složi: na dno tikvice, na njih rižu, zatim meso. Ponavljaj dok se ne potroši. Vrh zatvori tikvicama.

Savjet: Slaganje slojeva osigurava miješanje okusa (difuzija). Tikvice na vrhu štite rižu od isušivanja.
6 ✓

Vrh bogato premaži kiselim vrhnjem. Peci na 180°C (gornje-donje pečenje) oko 35 minuta, dok vrhnje ne dobije zlatnosmeđe mrlje.

Savjet: Masnoća iz vrhnja se tijekom pečenja 'otopi' i iscuri među slojeve, čineći jelo sočnim.

Česta pitanja o receptu

Zašto je dno jela postalo vodenasto?
Tikvica pušta jako puno vode. Možeš to spriječiti ako narezane tikvice posoliš i nakon 10 minuta ocijediš, ili ako rižu ne skuhaš do kraja, pa ona upije višak vlage.
Mogu li zamijeniti svinjetinu?
Da, s puretinom ili piletinom jelo će biti lakše, ali koristi malo više masnoće ili začina.

Sastojci

  • 2 kom Srednje tikvice
  • 500 g Mljevena svinjetina (po mogućnosti lopatica)
  • 1 glavica Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 200 g Riža
  • 300 g Kiselo vrhnje
  • 3 žlica Suncokretovo ulje
  • 1.5 žličica Sol
  • 0.5 žličica Mljeveni crni papar