Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Slatko-kiseli umak za piletinu u zdjelici, s komadićima ananasa i paprike
Klasik kineske kuhinje kod kuće u zdravijoj verziji

Slatko-kiseli umak za piletinu

Autor: Flavelo
Recepti Umaci i preljevi
Zvijezda kineskih bifea, sada u domaćoj izvedbi, bez konzervansa i pojačivača okusa. Ovaj umak je umjetnost ravnoteže: tropska slatkoća ananasa i oštra kiselost rižinog octa čine kralježnicu, koju rajčica produbljuje. Krajnji rezultat je sjajni, ljepljivi umak, koji je fenomenalan ne samo uz piletinu, već i uz hrskavo pečeno povrće ili račiće.
🕒 Priprema 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 180 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Wok ili duboka tava: Za kuhanje.
  • Mala zdjelica i vilica: Za miješanje škroba.
  • Nož i daska: Za sjeckanje.

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Gluten (ako umak od soje nije bez glutena)

Priprema

1 ✓

Pomiješajte hladnu vodu s kukuruznim škrobom u maloj zdjelici dok ne dobijete potpuno glatku, mliječno bijelu tekućinu. Stavite na stranu.

Savjet: Zrnca škroba se ne lijepe u hladnoj vodi, ali u vrućoj se odmah zgrudaju (želatinizacija), zato treba unaprijed promiješati.
2 ✓

Papriku očistite od sjemenki i narežite na kocke 2x2 cm. Ananas također narežite ako je potrebno.

Savjet: Jednaka veličina nije važna samo zbog estetike, već i zbog toplinske obrade: bit će gotovi u isto vrijeme.
3 ✓

U tavi pomiješajte koncentrat rajčice, sok od ananasa, šećer, ocat i umak od soje. Zakuhajte na srednjoj vatri.

Savjet: Umak od soje daje 'umami' (slano-ukusnu) osnovu koja daje dubinu slatkom umaku.
4 ✓

U tankom mlazu ulijevajte vodu sa škrobom u vrući umak, uz neprestano miješanje. Kuhajte 1-2 minute dok se ne zgusne i postane prozirno sjajan.

Savjet: Škrob mora prokuhati da bi se aktivirala njegova moć zgušnjavanja i nestao brašnasti okus.
5 ✓

Ubacite papriku i ananas. Kuhajte još 2-3 minute, tek toliko da se zagriju, ali da ostanu hrskavi.

Savjet: Bit azijske kuhinje je tekstura: povrće mora hrskati (al dente), ne smije se skuhati do mekog.
6 ✓

Poslužite odmah preliveno preko pečenih komadića piletine, uz rižu.

Savjet: Umak se tijekom hlađenja dodatno zgušnjava.

Česta pitanja o receptu

Zašto je umak postao grudast?
Vjerojatno ste škrob stavili u toplu vodu ili ste ga prebrzo ulili u vrući umak. Uvijek ga razmutite s hladnom vodom i polako ulijevajte.
Nemam rižin ocat, što da koristim?
Jabučni ocat je najbolja zamjena jer i on ima voćnu osnovu.
Mogu li koristiti svježi ananas?
Da, dapače, bit će još finije! Ali trebat će vam i sok iz konzerve za slatkoću.

Sastojci

  • 150 g Koncentrat rajčice
  • 200 ml Sok od ananasa (100%)
  • 2 žlica Smeđi šećer
  • 2 žlica Rižin ocat
  • 1 žlica Umak od soje
  • 1 žlica Kukuruzni škrob
  • 50 ml Voda (hladna)
  • 1 kom Crvena paprika
  • 100 g Ananas u konzervi (narezani)