Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Zlatnožuti umak od đumbira u prozirnoj posudi
Jednostavan i ukusan umak s đumbirom, idealan za meso i rižu

Slatko-kiseli umak od đumbira

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Umaci i preljevi
Duša ovog umaka je osjetljiva ravnoteža između ljutine svježeg đumbira i prirodnog sadržaja šećera u voću. U klasičnoj azijskoj kuhinji uloga ovakvih umaka je probuditi okusne pupoljke uz masnije meso ili jela od riže neutralnijeg okusa. Tajna leži u pravilnoj toplinskoj obradi škroba: ako ga prebrzo zagrijavamo, postat će grudast, ako ga strpljivo doziramo, stvorit će svilenkast, sjajan premaz na hrani.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Ukupno vrijeme 25 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 115 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Mali lonac s drškom (za redukciju umaka)
  • Ručna pjenjača (za miješanje bez grudica)
  • Ribež sa sitnim rupicama (za pasiranje đumbira)
  • Mala zdjelica (za miješanje škroba)

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Pripremite sastojke: đumbir ogulite žličicom ili nožem, zatim ga naribajte na najsitniji ribež da bude kašast.

Savjet: Vlakna đumbira tako neće ostati u komadu, a aromatične tvari (gingerol) će se maksimalno osloboditi.
2 ✓

U mali lonac ulijte sok od naranče, rižin ocat i soja umak.

Savjet: Kiseline (ocat, naranča) i sol (soja) temelj su okusa.
3 ✓

U tekućinu umiješajte med, naribani đumbir i naribanu koricu naranče.

Savjet: Eterična ulja korice naranče oslobađaju se tek pod utjecajem topline, zato je stavite odmah na početku.
4 ✓

Zagrijavajte smjesu na srednjoj vatri dok ne počne lagano vriti.

Savjet: Nemojte jako kuhati jer arome meda i svježina naranče mogu ishlapiti (spojevi osjetljivi na toplinu).
5 ✓

Dok se umak grije, u maloj zdjelici razmutite škrob s hladnom vodom da nema grudica.

Savjet: Zrnca škroba raspršuju se u hladnoj vodi, u vrućoj bi se odmah slijepila (želatinizacija).
6 ✓

Uz stalno miješanje, u tankom mlazu ulijevajte škrobnu vodu u umak koji vrije.

Savjet: Stalno miješanje sprječava da se zgušnjivač zgruda u jednu masu.
7 ✓

Smanjite vatru i kuhajte umak još 2-3 minute dok se ne zgusne, a opalna boja postane prozirna i sjajna.

Savjet: Škrobu treba vremena da iz njega 'iskuha' brašnasti okus.
8 ✓

Maknite s vatre i začinite bijelim paprom. Ostavite da se ohladi prije posluživanja.

Savjet: Ljutina bijelog papra drugačijeg je karaktera od crnog i ne kvari lijepu, svijetlu boju umaka.

Česta pitanja o receptu

Umak je ostao prerijedak, što da radim?
Razmuti još pola žličice škroba s jednom žlicom hladne vode i ulij u umak koji vrije.
Umak je gorak, zašto?
Vjerojatno je u njega dospjela kora đumbira ili pokvareni dio, ili je med zagorio. Đumbir uvijek tanko oguli!
Mogu li koristiti đumbir u prahu?
Da, ali okus će biti puno tupastiji i zemljaniji, nedostajat će mu svježa, citrusna vibracija.

Sastojci

  • 20 g Svježi đumbir (oguljen)
  • 100 ml Sok od naranče (svježe iscijeđen ili 100%)
  • 2 žlica Med
  • 2 žlica Rižin ocat
  • 1 žličica Soja umak (svijetli)
  • 1 žličica Kukuruzni škrob (gustin)
  • 50 ml Hladna voda
  • 1 prstohvat Mljeveni bijeli papar
  • 1 žličica Naribana korica naranče (nešpricane)