Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Savijača od trešanja poslužena na tanjuru
Slatko-kisela savijača puna zrelih trešanja

Savijača od trešanja

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Kolači i deserti
Savijača je gastronomska baština Monarhije koja se razvila iz turske baklave. Kod verzije s trešnjama najveći izazov je sadržaj vlage u voću. Tijekom pečenja stanične stijenke trešanja pucaju, a šećerni sok istječe. Zato su nam potrebni 'izolacijski materijali' (mrvice, orasi) kako se hrskavi slojevi tijesta ne bi razmočili, već zadržali lisnatu strukturu.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 10 min
🍽️ Porcije 8 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska, Austrijska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kuhinjska krpa - za zamatanje
  • Kist - za premazivanje kora
  • Lim za pečenje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Pomiješajte trešnje sa šećerom i cimetom, ostavite da stoje 15 minuta, zatim malo istisnite sok.

Savjet: Šećer izvlači vodu iz voća (osmoza). Ako taj sok ne uklonite ili ne vežete, razmočit će tijesto.
2 ✓

Krušne mrvice popržite na malo maslaca dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

Savjet: Prženje daje mrvicama orašast okus i povećava njihovu moć upijanja.
3 ✓

Raširite vlažnu kuhinjsku krpu, stavite na nju prvu koru, premažite otopljenim maslacem. Stavite sljedeću koru. Ponovite u 3-4 sloja.

Savjet: Masnoća razdvaja slojeve tijesta pa se peku hrskavo umjesto da se slijepe u grudu.
4 ✓

Pospite tijesto mrvicama, nagomilajte ocijeđene trešnje, zatim zarolajte pomoću krpe.

Savjet: Mrvice su 'izolacijski sloj' između vlažnog voća i tankog tijesta.
5 ✓

Stavite u lim, premažite jajetom i pecite na 190°C 30-40 minuta.

Savjet: Visoka temperatura potrebna je za brzo sušenje i pečenje tijesta prije nego što ga nadjev razmoči.

Česta pitanja o receptu

Zašto je dno savijače razmočeno?
Trešnje su pustile puno soka. Koristite više krušnih mrvica ili oraha koji poput 'spužve' upijaju vlagu.
Zašto tijesto puca?
Isušilo se. Tijekom rada držite kore pokrivene vlažnom krpom i obilno premažite slojeve masnoćom.

Sastojci

  • 1 paket Kore za savijaču (otprilike 6-8 listova)
  • 500 g Očišćene trešnje (svježe ili smrznute)
  • 100 g Kristal šećer
  • 80 g Krušne mrvice (ili mljeveni orasi)
  • 1 žličica Cimet
  • 80 g Maslac (otopljen)
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)