Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Savijača od bundeve i maka pečena do zlatno smeđe boje, posipana šećerom u prahu
Prhka savijača od bundeve i maka, slojevita s mekim punjenjem od bundeve i mljevenim makom.

Savijača od bundeve i maka

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti

Razvlačenje savijače nekada je bio ispitni rad za mladenke, ali srećom, s gotovim korama za savijaču danas svatko može uživati u ovom čudu. Varijanta s bundevom i makom genijalan je sklad okusa: neutralnost i vlažnost bundeve savršen je nosač za intenzivan, uljast mak. Nije preslatka, ugodno je kiselkasta i hrskava – pravi jesenski klasik, gdje sočnost punjenja uravnotežuje suhoću tijesta.

🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Čista kuhinjska krpa (za zamatanje)
  • Kist za premazivanje (za uljenje)
  • Lim s papirom za pečenje
  • Velika zdjela (za miješanje punjenja)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Bundevu ogulite i naribajte na krupni ribež. Malo posolite, ostavite stajati 10 minuta, zatim lagano istisnite sok.

Savjet: Sol pomaže izvući vodu iz staničnih stijenki (osmoza), pa neće razmočiti savijaču.
2 ✓

Istisnutu bundevu pomiješajte s mljevenim makom, šećerom, vanilin šećerom i cimetom.

Savjet: Kušajte punjenje! Mak je ponekad gorak, u tom slučaju treba malo više šećera.
3 ✓

Raširite vlažnu kuhinjsku krpu na stol. Stavite na nju jednu koru za savijaču, tanko premažite kiselim vrhnjem pomiješanim s uljem. Stavite na nju još 2-3 kore, svaku premažite.

Savjet: Masnoća (ulje/vrhnje) razdvaja slojeve tijesta jedne od drugih, od toga će biti lisnato i hrskavo tijekom pečenja.
4 ✓

Gornju koru pospite krušnim mrvicama, zatim rasporedite punjenje po njoj, ostavljajući 2-3 cm slobodno na rubovima.

Savjet: Mrvice djeluju kao 'izolacijski sloj' između vlažnog punjenja i tankog tijesta.
5 ✓

Pomoću kuhinjske krpe zarolajte savijaču, krajeve utisnite. Stavite na lim, i vrh obilno premažite uljnim vrhnjem.

Savjet: Kiselo vrhnje se na vrhu karamelizira i daje lijepu crvenu boju.
6 ✓

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C cca 25-30 minuta, dok ne postane zlatno smeđa i hrskava.

Savjet: Ostavite da se ohladi do mlakog prije rezanja, inače vruće punjenje može iscuriti.

Česta pitanja o receptu

Zašto je vrh savijače popucao?
Vjerojatno ste stavili previše punjenja ili ste prečvrsto zamotali, pa je para rastegnula tijesto. Zamotajte labavije!
Dno tijesta se razmočilo, što učiniti?
Bundeva je pustila sok. Važna je uporaba krušnih mrvica između slojeva, koje upijaju vlagu, a sok od bundeve treba i malo istisnuti.

Sastojci

  • 1 paket Kore za savijaču (cca 8 listova)
  • 600 g Bundeva (muškatna) (očišćena)
  • 200 g Mljeveni mak
  • 150 g Kristal šećer
  • 1 paket Vanilin šećer
  • 1 žličica Mljeveni cimet
  • 1 dl Suncokretovo ulje (za premazivanje)
  • 3 žlica Kiselo vrhnje (za premazivanje)
  • 50 g Krušne mrvice
  • 1 prstohvat Sol