Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Šašlik ražnjići servirani s grilanim povrćem
Autentični Šašlik ražnjići s janjetinom i lukom

Šašlik

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Tajna savršenog šašlika nije u kompliciranim začinima, već u plesu mesa i kiselina. Tijekom dugog mariniranja enzimi oslobođeni iz luka i limuna omekšavaju vlakna, pa meso iznad žara ne presušuje, već dobiva koricu, a iznutra ostaje mekano poput maslaca. To je nasljeđe nomadskih pastira: vatra, meso i strpljenje.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 4 sati 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Istočnoeuropska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Oštar nož za čišćenje žilica
  • Staklena ili keramička posuda za mariniranje (metal se ne preporučuje zbog kiselina)
  • Metalni ražnjići (bolje provode toplinu u unutrašnjost mesa)
  • Hvataljka za roštilj

Priprema

1 ✓

Meso narežite na jednake kocke od oko 3-4 cm, a luk na kolutove. Češnjak zgnječite.

Savjet: Važna je jednaka veličina kako bi se svaki komad istovremeno ispekao.
2 ✓

Pripremite marinadu: pomiješajte ulje, limunov sok, ocat, naribanu koricu limuna, papar, papriku i češnjak u velikoj zdjeli.

Savjet: Ulje pomaže otopiti arome iz začina topive u mastima.
3 ✓

Temeljito umiješajte meso i kolutove luka u marinadu. Rukatama promasirajte da vlaga dopre svugdje.

Savjet: Sol još NEMOJTE dodavati! Sol bi izvukla vodu iz mesa, pa bi se isušilo tijekom mariniranja (osmoza).
4 ✓

Poklopite hermetički i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, ali najbolje preko noći.

Savjet: Kiseline (limun, ocat) u tom vremenu razgrađuju vlakna mesa, od čega ono postaje mekano (denaturacija).
5 ✓

30 minuta prije pečenja izvadite meso, sada ga posolite, zatim nanižite na ražnjiće naizmjenično s lukom. Mesa neka se samo dodiruju, nemojte ih stiskati.

Savjet: Ako su previše stisnuti, na mjestima dodira se neće peći, već pariti.
6 ✓

Iznad užarenog žara (ili u vrućoj grill tavi) pecite 3-4 minute sa svake strane dok ne dobiju tamnu zlatnosmeđu koricu.

Savjet: Gotovo je kad površina cvrči i karamelizira se. To daje karakterističan okus (Maillardova reakcija).
7 ✓

Prije posluživanja meso odmorite 5 minuta, zatim pospite svježim, nasjeckanim peršinom.

Savjet: Tijekom odmora mesni sokovi, koji su tijekom pečenja otišli u sredinu mesa, ponovno se raspoređuju među vlaknima.

Česta pitanja o receptu

Zašto je meso postalo žilavo?
Vjerojatno ste ga marinirali prekratko, ili pekli na previsokoj temperaturi, prebrzo istiskujući vlagu.
Mogu li koristiti drvene ražnjiće?
Da, ali namočite ih u vodu 30 minuta prije pečenja, inače će izgorjeti iznad žara.

Sastojci

  • 1 kg Janjeći but ili plećka (očišćeno, narezano na kocke)
  • 2 kom Crveni luk
  • 4 češanj Češnjak
  • 3 žlica Limunov sok (svježe iscijeđen)
  • 1 žličica Naribana korica limuna
  • 2 žlica Ocat (jabučni ili vinski)
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Mljevena paprika
  • 1 žličica Svježe mljeveni papar
  • 1 žličica Sol
  • 10 g Svježi peršin
  • 8 kom Ražnjići