Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Salata od tofua, avokada i limete s podlogom od kvinoje
Svježa i lagana salata s proteinima i zdravim mastima

Salata od tofua, avokada i limete s podlogom od kvinoje

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Salate
Tajna savršene salate nije gomilanje sastojaka, već precizna ravnoteža tekstura i okusa. U ovom jelu kvinoja neutralnog, žitnog okusa daje 'platno' na koje hrskavo pečeni, slani tofu i mekani, kremasti avokado slikaju okuse. Kiselost limete ne samo da osvježava, već i 'reže' masnoću tofua i avokada, pa svaki zalogaj ostaje lagan. Ovo je školski primjer moderne kuhinje kako na biljnoj bazi pripremiti cjelovit i uzbudljiv obrok.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 385 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Srednji lonac (za kuhanje kvinoje)
  • Cjedilo (za pranje kvinoje)
  • Široka tava (za prženje tofua)
  • Papirnati ručnik (za upijanje vlage)
  • Oštar nož i daska za rezanje

Informacije o alergenima

⚠️ Soja
⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Kvinoju stavite u gusto cjedilo i pod mlazom vruće vode temeljito ispirite barem 1-2 minute, dok voda ne postane potpuno bistra.

Savjet: Trljanje i ispiranje uklanja gorki sloj okusa sapuna s površine zrna. (Uklanjanje saponina).
2 ✓

Stavite kvinoju u lonac, prelijte dvostrukom količinom vode, posolite i zakuhajte. Smanjite vatru na najmanju, poklopite i pirjajte 15 minuta dok voda ne nestane. Zatim ugasite vatru i ostavite poklopljeno da odmara još 5 minuta.

Savjet: Tijekom odmaranja para ravnomjerno prožima zrna, pa se ona razdvajaju i postaju rastresita, a ne ljepljiva masa. (Početak retrogradacije škroba).
3 ✓

Dok se kvinoja kuha, tofu zamotajte u papirnati ručnik i stavite na njega uteg (npr. dasku za rezanje s konzervom) na 10-15 minuta.

Savjet: Pod pritiskom izlazi višak vode iz strukture tofua, stvarajući mjesta za marinadu i omogućujući hrskavo pečenje. (Smanjenje aktivnosti vode).
4 ✓

Prešani tofu narežite na kockice od 2 cm. U zdjeli pomiješajte polovicu maslinovog ulja, zgnječeni češnjak, sol i papar, zatim umiješajte tofu.

Savjet: Sol izvlači vodu, zato začinite tek neposredno prije pečenja, inače će tofu ponovno pustiti sok u zdjeli. (Osmoza).
5 ✓

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Stavite kocke tofua (neka se ne preklapaju!) i pecite 2-3 minute sa svake strane dok ne dobiju tamnu zlatno smeđu koricu.

Savjet: Visoka temperatura i suha površina potrebni su da proteini i šećeri počnu tamniti, stvarajući karakterističan pečeni okus. (Maillardova reakcija).
6 ✓

U suhoj tavi, na srednjoj vatri, uz stalno treskanje pržite sezam 2-3 minute dok ne zamiriše i postane svijetlosmeđ.

Savjet: Pod utjecajem topline oslobađaju se eterična ulja u uljanim sjemenkama, pa im okus postaje puno intenzivniji.
7 ✓

Avokado prerežite na pola, izvadite košticu, ogulite koru i narežite. Odmah nakapajte polovicom soka limete.

Savjet: Kiselina limete sprječava da meso avokada potamni u dodiru s kisikom. (Inhibicija oksidacije).
8 ✓

Složite zdjelu: na dno mlaka kvinoja, na nju hrskavi tofu, prepolovljene cherry rajčice i avokado.

Savjet: Okusi najbolje dolaze do izražaja ako jelo nije vruće, već mlako, tako su okusni pupoljci osjetljiviji.
9 ✓

Prelijte preostalim maslinovim uljem i sokom limete, zatim pospite prženim sezamom i svježim, natrganim korijanderom.

Česta pitanja o receptu

Zašto je tofu postao mekan?
Vjerojatno niste dovoljno istisnuli vodu iz njega, ili ga je bilo previše u tavi, pa se u pari koja je izlazila kuhao umjesto da se pekao.
Što učiniti ako je kvinoja gorka?
Na površini kvinoje nalazi se prirodni zaštitni sloj (saponin). Ako ga prije kuhanja temeljito ne isperete vrućom vodom, može ostati gorak.
Mogu li je pripremiti unaprijed?
Kvinoju i tofu da, ali avokado narežite tek neposredno prije posluživanja, inače će potamniti i omekšati.

Sastojci

  • 200 g Kvinoja
  • 300 g Tofu (tvrdi ili polutvrdi)
  • 1 kom Avokado (zreo, ali čvrst)
  • 150 g Cherry rajčice
  • 1 kom Limeta
  • 30 ml Maslinovo ulje
  • 15 g Sezam
  • 10 g Svježi korijander
  • 1 češanj Češnjak
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Svježe mljeveni crni papar