Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Salata od patlidžana s avokadom
Hranjiva salata od patlidžana s avokadom i prženim sezamom

Salata od patlidžana s avokadom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Salate
Patlidžan je 'spužva-povrće' u kuhinji: njegova struktura je sirova prozračna i neutralna, ali pod utjecajem topline se slegne i omekša u kremu, dok upija sve okuse s kojima dođe u dodir. U ovoj salati zemljana dubina patlidžana kontrira živosti limunovog preljeva, a avokado povezuje elemente kao neka vrsta 'prirodnog maslaca'. Prava igra tekstura gdje se susreću hrskavo, kremasto i vlaknasto.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 325 kcal
🌍 Kuhinja Nemzetközi

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika daska za rezanje
  • Cjedilo (za cijeđenje patlidžana)
  • Velika tava
  • Zdjela za miješanje
  • Papirnati ručnici

Informacije o alergenima

⚠️ Sezam

Priprema

1 ✓

Patlidžan operite, odrežite krajeve i narežite na kocke veličine 2x2 cm. Stavite u cjedilo, temeljito pospite solju i ostavite da stoji 15-20 minuta.

Savjet: Sol izvlači vodu iz stanica, a s njom i gorke tvari. Manje vode u stanicama znači da će se pri pečenju manje pariti i upiti manje ulja. (Osmoza i zbijanje staničnih stijenki).
2 ✓

Isperite kocke patlidžana hladnom vodom, zatim ih papirnatim ručnikom potpuno osušite.

Savjet: Površinska voda bi odmah ohladila ulje i pretvorila se u paru, što bi spriječilo prženje. (Oduzimanje topline isparavanjem).
3 ✓

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Ubacite patlidžan i pržite 8-10 minuta dok sve strane ne postanu tamno zlatno smeđe i unutrašnjost ne omekša. Stavite na tanjur da se ohladi.

Savjet: Nemojte stalno miješati! Pustite da se jedna strana zapeče, a tek onda okrenite. (Kontaktni učinak topline).
4 ✓

U međuvremenu, sezam prepržite u suhoj tavi nekoliko minuta dok ne zamiriši.

Savjet: Mirisne tvari oslobađaju se pod utjecajem topline.
5 ✓

Pripremite preljev: u maloj zdjelici pjenjačom izmiješajte limunov sok, protisnuti češnjak, prstohvat soli, papar i žlicu maslinovog ulja dok ne postane kremasto.

Savjet: Od brzog miješanja ulje i limunov sok privremeno tvore kremastu cjelinu, pa bolje prianjaju na povrće. (Emulzija).
6 ✓

Neposredno prije posluživanja narežite avokado na kocke, a rajčice na polovice. Pažljivo promiješajte s mlakim patlidžanom i preljevom.

Savjet: Ako prerano umiješate, kiseli preljev će 'skuhati' povrće i ono će se opustiti.
7 ✓

Pospite vrh prženim sezamom i listićima svježeg korijandera.

Česta pitanja o receptu

Zašto patlidžan upija ulje?
Meso patlidžana puno je sitnih mjehurića zraka. Ako ga stavite u hladno ulje ili ga prethodno ne posolite, te 'komore' se napune uljem. Soljenje i vruća tava pomažu to izbjeći.
Mogu li koristiti pećnicu umjesto tave?
Da! Na 200 stupnjeva, na papiru za pečenje, ispeći će se za otprilike 20-25 minuta, a trebat će manje ulja.

Sastojci

  • 400 g Patlidžan (čvrst, sjajne kore)
  • 2 kom Avokado
  • 150 g Cherry rajčice
  • 40 ml Maslinovo ulje
  • 20 ml Svježe iscijeđeni sok od limuna
  • 2 češanj Češnjak
  • 10 g Svježi korijander
  • 15 g Sezam
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Svježe mljeveni crni papar