Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Rolada od puretine s brusnicama poslužena s povrćem.
Svečana pureća rolada punjena špinatom, krem sirom i brusnicama

Rolada od puretine s brusnicama

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ovo jelo je dragulj svečanog stola, ali dovoljno jednostavno da njime podignete i nedjeljni ručak. Pureća prsa sklona su isušivanju, ali ovdje ih nadjev od krem sira i špinata hidratizira iznutra, dok tehnika rolanja zatvara okuse. Kiselkasta slatkoća brusnice genijalno uravnotežuje neutralni karakter mesa.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Bat za meso
  • Folija (prozirna)
  • Kuhinjska špaga
  • Velika tava s poklopcem (ili posuda za pećnicu)

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pureća prsa zarežite po sredini vodoravno (leptir rez) i otvorite kao knjigu. Prekrijte prozirnom folijom i istucite na debljinu od oko 1 cm, u pravokutni oblik.

Savjet: Folija štiti vlakna mesa od kidanja i sprječava prskanje mesnog soka. Jednaka debljina ključna je za ravnomjerno pečenje.
2 ✓

Špinat pofurite ili uvenite u tavi za nekoliko sekundi, zatim istisnite vodu iz njega. Pomiješajte s krem sirom, zgnječenim češnjakom, solju i paprom.

Savjet: Ako ostavite špinat vodenastim, nadjev će biti tekuć i 'isprat' će krem sir tijekom pečenja.
3 ✓

Premažite meso smjesom od krem sira, ostavljajući 2 cm prazno na rubovima. Pospite brusnicama. Čvrsto zarolajte s duže strane.

Savjet: Čvrsto rolanje osigurava da se rolada ne raspadne pri rezanju.
4 ✓

Vežite roladu špagom svaka 2-3 cm. Posolite i popaprite izvana.

Savjet: Vezivanje drži meso u formi, inače bi se pod utjecajem topline vlakna skupila i rolada bi se otvorila.
5 ✓

U tavi zagrijte ulje i maslac. Pržite roladu sa svih strana dok ne dobije zlatnosmeđu koricu.

Savjet: Ova aroma pečenja (Maillardova reakcija) daje okus, a ne kasnije pirjanje. Nemojte preskočiti!
6 ✓

Podlijte temeljcem, ubacite timijan, poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta. (Ili stavite u pećnicu na 180°C na 30 minuta).

Savjet: U parnom okruženju meso ostaje mekano. Ako imate termometar, 74°C u sredini je idealno.
7 ✓

Izvadite i ostavite da odmara 10 minuta na dasci za rezanje prije nego što prerežete špagu i narežete.

Savjet: Tijekom odmaranja mesni sokovi, koji su se pečenjem povukli u sredinu mesa, ponovno se raspoređuju među vlaknima, pa dragocjeni sok neće iscuriti pri rezanju.

Česta pitanja o receptu

Što ako nemam špagu?
Možete koristiti igle za meso ili čačkalice za pričvršćivanje, ali budite oprezni kod okretanja.
Meso se isušilo, gdje sam pogriješio?
Vjerojatno ste predugo pekli ili ste previše tanko istukli meso.

Sastojci

  • 600 g File purećih prsa (u komadu)
  • 100 g Sušene brusnice
  • 150 g Svježi krem sir
  • 100 g Svježi špinat
  • 2 češnja Češnjak
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Crni papar
  • 200 ml Pileći temeljac
  • 1 grančica Svježi timijan
  • 30 g Maslac
  • 1 paket Kuhinjska špaga