Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Rižoto s pilećom jetricom poslužen s parmezanom i peršinom
Kremast recept za rižoto s pilećom jetricom bogatog okusa

Rižoto s pilećom jetricom

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Brza jela
Rižoto nije samo kuhana riža: to je tehnika. Izvlačenje škroba iz zrna riže i emulgiranje s maslacem i sirom stvara poznatu 'all'onda' (valovitu) kremastu teksturu. Zemljani, željezni okus pileće jetrice daje savršen kontrast ovoj bogatoj, maslačnoj podlozi. Pravi užitak u venecijanskom stilu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 50 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Široki lonac s debelim dnom
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pileća jetrica očisti od žilica, nareži na komade veličine zalogaja. Luk nareži vrlo sitno.

Savjet: Važno je da luk bude sitan kako bi se stopio s umakom.
2 ✓

U tavi zagrij ulje i naglo preprži jetricu (2-3 minute). Neka samo izvana dobije koricu, iznutra neka ostane ružičasta. Izvadi i stavi na stranu.

Savjet: Ako je na početku prepečeš, na kraju će biti gumasta. Soljenje također ostavi za kraj jer stvrdnjava jetricu.
3 ✓

U isti lonac dodaj masnoću (pola maslaca) i dinstaj luk dok ne postane staklast. Dodaj rižu i prži 1-2 minute dok rubovi zrna ne postanu prozirni (tostatura).

Savjet: Ovaj korak 'zatvara' rižu da se ne raskuha u kašu, već da ostane pod zub (al dente).
4 ✓

Podlij vinom i pusti da miris alkohola potpuno ispari.

Savjet: Kiselina vina uravnotežuje kasniji masni sir i maslac.
5 ✓

Počni dodavati vrući temeljac, zaimaču po zaimaču. Uvijek samo onoliko koliko riža upije, pritom neprestano miješaj.

Savjet: Neprestano miješanje i dodavanje tekućine otpušta škrob, zbog čega će biti kremasto i bez vrhnja.
6 ✓

Nakon otprilike 15-18 minuta, kada je riža već skoro mekana, umiješaj natrag jetricu i kuhaj zajedno još 2 minute.

7 ✓

Makni s vatre. Dodaj preostali hladni maslac i parmezan. Snažno promiješaj (Mantecatura), poklopi i ostavi da stoji 2 minute prije posluživanja.

Savjet: Hladni maslac i sir stvaraju emulziju sa škrobnom tekućinom, zbog čega će biti stvarno svilenkasto.

Česta pitanja o receptu

Zašto treba stalno miješati?
Miješanje trlja škrob sa zrna riže, što zgušnjava tekućinu. Ako ne miješaš, bit će samo juha od riže.

Sastojci

  • 400 g Pileća jetrica
  • 250 g Riža za rižoto (Arborio ili Carnaroli)
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češnja Češnjak
  • 100 ml Suho bijelo vino
  • 1 l Pileći temeljac (vruć!)
  • 50 g Parmezan (svježe nariban)
  • 50 g Hladni maslac (narezan na kockice)
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 1 žličica Sol
  • 1 prstohvat Mljeveni papar