Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Rižoto od cvjetače sa špinatom poslužen
Zdrav i kremast rižoto od cvjetače sa svježim špinatom

Rižoto od cvjetače sa špinatom

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela Brza jela
Kremastu teksturu klasičnog rižota daje škrob koji se otpušta iz riže. Budući da u cvjetači nema škroba, ovdje pribjegavamo maloj prevari: emulzija maslaca, sira i reduciranog (ukuhanog) temeljca stvara onaj svilenkasti umak koji oblaže hrskava zrna cvjetače.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Modern / Low-Carb

Sastojci

Potrebna oprema

  • Sjeckalica ili ribež
  • Široka tava ili lonac
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko (maslac, sir)

Priprema

1 ✓

Cvjetaču razdvojite na cvjetove i u sjeckalici pulsirajući usitnite na veličinu zrna riže (ili naribajte).

Savjet: Nemojte previše samljeti jer će postati kaša. Cilj je oponašati teksturu riže.
2 ✓

Luk sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje i pirjajte luk dok ne postane staklast, a na kraju dodajte i zgnječeni češnjak.

Savjet: Bazu (sofrito) ne treba prepržiti, samo omekšati da bude slatka.
3 ✓

Dodajte rižu od cvjetače i pržite 2-3 minute dok ne zamiriše na orašaste plodove.

Savjet: Suho prženje produbljuje okuse i uklanja malo vlage.
4 ✓

Podlijte polovicom temeljca. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne ispari. Ponavljajte dok cvjetača ne omekša, ali ostane 'al dente' (pod zub) (oko 10 minuta).

Savjet: Cvjetača se kuha puno brže od riže! Pazite da se ne raskuha.
5 ✓

Umiješajte špinat i pustite da povene 1 minutu. Maknite s vatre.

Savjet: Špinatu je dovoljna preostala toplina.
6 ✓

Umiješajte hladan maslac i parmezan.

Savjet: Faza 'mantecatura': hladna masnoća stvara emulziju s preostalom tekućinom od kuhanja, što daje kremastu teksturu umaka i bez vrhnja.

Česta pitanja o receptu

Zašto je rezultat ispao 'vodenast'?
Cvjetača ne upija tekućinu kao riža. Dodajte samo onoliko tekućine koliko ispari ili na kraju na jakoj vatri ukuhajte višak.

Sastojci

  • 1 glavica Cvjetača
  • 150 g Svježi mladi špinat
  • 1 kom Crveni luk
  • 2 češanj Češnjak
  • 30 g Maslac (hladan)
  • 50 g Naribani Parmezan
  • 300 ml Povrtni temeljac (ili voda + bio kocka)
  • 2 žlica Maslinovo ulje
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni papar
  • 2 žlica Sjeckani peršin