Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta
Hrskave riblje polpete obogaćene pikantnim kaparima

Riblji kolačići s kaparima

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Kolači i deserti
Fishcake, odnosno riblji kolačić, umjetnost je iskorištavanja ostataka. Škrob kuhanog krumpira i vlakna ribe čine savršenu smjesu koju slana, octena pikantnost kapara čini uzbudljivom. Izvana hrskave zlatnosmeđe mrvice, iznutra meko, ukusno punjenje – to je igra tekstura koja od jednostavnih sastojaka stvara svečano jelo.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 45 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 410 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Preša za krumpir
  • Tava za prženje
  • Zdjela za miješanje

Informacije o alergenima

⚠️ Riba
⚠️ Gluten
⚠️ Jaje

Priprema

1 ✓

Krumpir oguli, nareži na kocke i skuhaj u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedi i pusti da se potpuno ohladi i osuši od pare, zatim ga zgnječi dok je još topao.

Savjet: 'Sušenje' je važno: što manje vode ostane u krumpiru, to će tekstura kolačića biti bolja.
2 ✓

Ribu stavi u tavu s malo vode, soli i limunovog soka. Pirjaj poklopljeno 5-6 minuta dok ne pobijeli i postane mekana. Ocijedi vodu i vilicom natrgaj na komadiće.

Savjet: Nemoj prekuhati ribu jer će se isušiti. Tek toliko da se razdvaja na listiće.
3 ✓

U zdjeli pomiješaj zgnječeni krumpir, komadiće ribe, sitno nasjeckane kapare, peršin, naribanu koricu limuna, sol i papar. Ostavi smjesu da se potpuno ohladi.

Savjet: Hladni škrob bolje veže (retrogradacija), pa se može stisnuti i bez jaja, ali hlađenje je obavezno!
4 ✓

Umuti jaje. Od hladne smjese oblikuj polpete, uvaljaj ih u brašno, zatim u jaje, i na kraju u krušne mrvice.

Savjet: Paniranje (brašno-jaje-mrvice) hermetički zatvara polpetu, pa ona ostaje sočna iznutra, a hrskava izvana.
5 ✓

Zagrij prst ulja u tavi na srednjoj vatri. Peci polpete 3-4 minute sa svake strane dok ne postanu zlatnosmeđe.

Savjet: Nemoj pretrpati tavu jer će se ulje ohladiti, a polpete će upiti masnoću.
6 ✓

Ocijedi na papirnatom ručniku i posluži s tartar umakom ili kriškom limuna.

Savjet: Najfinije je svježe.

Česta pitanja o receptu

Raspada se tijekom pečenja, zašto?
Ili su krumpir/riba bili vodenasti, ili se smjesa nije ohladila prije oblikovanja. Hladna smjesa se bolje drži zajedno.
Mogu li peći u pećnici?
Da! Premaži ih uljem i peci na 200°C 20-25 minuta, okrećući na pola vremena. Bit će manje masno.

Sastojci

  • 400 g Filet bijele ribe (bakalar, oslić)
  • 400 g Krumpir za kuhanje (brašnasti)
  • 2 žlica Kapari
  • 1 vezica Svježi peršin
  • 1 kom Limun
  • 1 kom Jaje
  • 2 žlica Brašno (za oblikovanje)
  • 100 g Krušne mrvice (ili Panko)
  • 1 dl Ulje za prženje
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Bijeli papar