Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Panta bhat sa shutki bhartom u zdjeli, ukrašen korijanderom, sa sokom od limete Panta bhat sa shutki bhartom Čokoladni Gulab Jamun, preliven bogatom čokoladom, natopljen sirupom Čokoladni Gulab Jamun Gamjatang s prženom rižom, bogata korejska juha s batatom, rižom s mesom i svježim korijanderom Gamjatang s prženom rižom Servirani cannoli s limunom Cannoli s limunom Empanada sa slaninom i krem sirom s hrskavim tijestom Empanada sa slaninom i krem sirom Dorayaki s maslacem od kikirikija, svježa palačinka punjena maslacem od kikirikija, fine teksture Dorayaki s maslacem od kikirikija Tumpeng s povrćem, bogata riža s kokosovim mlijekom i svježim povrćem Tumpeng s povrćem Tamalito s ananasom poslužen s feta sirom i kriškama limete Tamalito s ananasom Ruski pelmeni s govedinom posluženi s kiselim vrhnjem Ruski pelmeni s govedinom Pržena riža s cvjetačom spremna za jelo Pržena riža s cvjetačom Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom
Zdjela ramena s pečenim kozicama, rezancima i dodacima
Azijska juha s rezancima i morskim plodovima

Ramen s pečenim kozicama

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela Juhe
Ramen je više od juhe: precizno izgrađen toranj okusa. U ovoj verziji dominiraju morski okusi, gdje se slatkoća kozica susreće s dubinom ribljeg temeljca (umami). Tajna je u tajmingu: svi dodaci moraju biti gotovi istovremeno kako bi juha vruća, a rezanci elastični stigli u zdjelu.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Ukupno vrijeme 40 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Japanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Dva lonca (jedan za rezance, jedan za juhu)
  • Tava za kozice
  • Duboke zdjele za posluživanje

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Soja
⚠️ Rakovi
⚠️ Riba

Priprema

1 ✓

Priprema jaja: Jaja pažljivo stavite u kipuću vodu i kuhajte točno 6 i pol minuta. Odmah prebacite u ledenu vodu, zatim ogulite.

Savjet: Zbog toplinskog šoka (iz vrućeg u led), unutrašnjost jaja se skuplja, odvaja od ljuske, a žumanjak ostaje kremasto tekuć.
2 ✓

Temeljac za juhu: Riblji temeljac zakuhajte sa zgnječenim češnjakom. Smanjite vatru i umiješajte Tonkotsu umak i umak od soje. Održavajte lagano vrenje.

Savjet: Kuhanje emulgira masnoće i okuse, ali umake (npr. soju) nemojte predugo kuhati kako bi zadržali aromu.
3 ✓

Pečenje kozica: U vrućoj tavi na malo ulja pecite kozice 1-2 minute sa svake strane, dok ne postanu ružičaste. Lagano posolite.

Savjet: Bjelančevine u kozicama se vrlo brzo stvrdnjavaju. Ako ih prepečete, bit će gumene.
4 ✓

Kuhanje rezanaca: U kipućoj slanoj vodi skuhajte rezance prema uputama na pakiranju (oko 3 minute), zatim procijedite i temeljito otresite vodu.

Savjet: Vodu od kuhanja rezanaca nemojte ulijevati u juhu jer bi zbog ispuštenog škroba juha bila sluzava.
5 ✓

Posluživanje: Stavite rezance u zdjelu, prelijte vrućom juhom. Lijepo rasporedite dodatke: prepolovljeno jaje, kozice, klice graha i narezani mladi luk. Pokapajte chili uljem.

Savjet: Toplinska rezerva vruće juhe dovoljna je da 'skuha' klice graha u tanjuru tako da ostanu hrskave.

Česta pitanja o receptu

Što ako nemam Tonkotsu umak?
Možete umjesto njega koristiti miso pastu ili malo više umaka od soje i sezamovog ulja za bogatiji okus.

Sastojci

  • 200 g Ramen rezanci (suhi ili svježi)
  • 1000 ml Riblji temeljac (dashi)
  • 2 kom Jaja
  • 2 žlica Umak od soje
  • 50 g Klice graha
  • 2 kom Mladi luk
  • 2 češanj Češnjak (zgnječen)
  • 2 žlica Tonkotsu koncentrat (ili umak za začinjavanje)
  • 200 g Kozice (očišćene)
  • 1 žličica Chili ulje