Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Rakija od šljiva servirana u boci
Bogata i aromatična domaća rakija od šljiva servirana u boci

Rakija od šljiva

Autor: Flavelo
Recepti Pića
Šljiva je omiljeno voće proizvođača rakije jer je zbog visokog udjela šećera i karakterističnog okusa zahvalna sirovina. U dobroj rakiji od šljiva osjeća se oporost kore, slatkoća mesa i dašak okusa 'koštice' (iako se koštica vadi, karakter koštuničavog voća ostaje). Ovo piće je esencija mađarskog sela, koje u hladnim večerima grije dušu.
🕒 Priprema 2 sati
🍳 Kuhanje 4 sati
⌛ Ukupno vrijeme 21 dana
🍽️ Porcije 1 porcije
🔥 Kalorije 2200 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Bačva za fermentaciju
  • Kotao za rakiju
  • Cjedilo

Priprema

1 ✓

Šljive operite i izvadite koštice. Vađenje koštica je obavezno jer se iz koštice može osloboditi cijanid!

Savjet: U kori šljive ima puno arome, ali koštica je opasna. Tijekom polovljenja provjerite da nema crva.
2 ✓

Usitnite voće u kašu. Ako je jako suho, dodajte vodu, ali nemojte previše razrijediti.

Savjet: Usitnjavanje povećava površinu za kvasce.
3 ✓

Cijepite kvascem, zatvorite vrenjačom. Fermentirajte na 18-20°C oko 2-3 tjedna.

Savjet: Kontrolirano vrenje selekcioniranim kvascem daje čišće okuse i sigurniji rezultat od divljih kvasaca.
4 ✓

Gotovu kominu ispecite (metodom dvostruke destilacije ili jednokratno u koloni). Odvojite prvi tok (prvijenac) i patoku.

Savjet: Kod rakije od šljiva odvajanje prvog toka je kritično, jer šljiva ima karakterističan miris 'ulja koštice', što ne treba miješati s tehničkom greškom (etil-acetat).
5 ✓

Ostavite da odleži i dozrijeva. Šljivi posebno godi dozrijevanje u drvenoj bačvi (od toga postaje zlatnožuta).

Savjet: Dozrijevanje zaokružuje okuse.

Česta pitanja o receptu

Zašto je vrh komine poplavio?
To je prirodna oksidacija, nije problem. Ali ako se pojavi bijela opna (cvjetanje), to je infekcija, to treba ukloniti!
Kada da je ispečem?
Čim vrenje prestane (nema klokotanja, slatki okus je nestao). Ako gotova komina dugo stoji, može se početi kiseliti.

Sastojci

  • 5 kg Svježe šljive (npr. Bistrica, prezrele)
  • 0 kg Šećer (samo u krajnjoj nuždi)
  • 3 l Voda (ako je kaša pregusta)
  • 10 g Kvasac za rakiju