Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Quiche s brie sirom i orasima narezan na pladnju
Kremasti francuski quiche s brie sirom i prženim orasima

Quiche s brie sirom i orasima

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Glavna jela Kolači i deserti
Quiche (izgovara se: kiš) je genijalnost francuske kuhinje: prhka košarica od maslaca, u njoj drhtava, slana krema od jaja (custard). Kemijska čarolija je umrežavanje proteina bjelanjka: pod utjecajem topline proteini se skrućuju i zarobljavaju tekućinu i masnoću vrhnja. Tako nastaje gel tekstura. Plijesan kore Brie sira daje gljivast, zemljani okus koji s taninima i hrskavošću oraha čini savršen par.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Francuska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kalup za pitu (keramički ili metalni)
  • Grah za pečenje (za slijepo pečenje)
  • Papir za pečenje
  • Pjenjača

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaja
⚠️ Orašasti plodovi

Priprema

1 ✓

Obložite kalup tijestom. Stavite papir za pečenje i pospite grahom za pečenje (ili rižom). Pecite na 180°C 10 minuta (slijepo pečenje), zatim maknite uteg.

Savjet: To stvara vodootporni, pečeni sloj između tijesta i vlažnog nadjeva.
2 ✓

Luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na maslacu. Orahe tostirajte u suhoj tavi nekoliko minuta.

Savjet: Tostiranje oraha aktivira eterična ulja, imat će puno intenzivniji okus.
3 ✓

Pomiješajte jaja s vrhnjem, soli, paprom i muškatnim oraščićem.

Savjet: Nemojte tući u pjenu! Mjehurići zraka se pri pečenju šire, a zatim padaju, zbog čega quiche propadne.
4 ✓

Na predpečen tijesto stavite narezani Brie sir, tostirane orahe i luk. Prelijte smjesom od jaja.

Savjet: Ravnomjerno rasporedite nadjeve.
5 ✓

Pecite na 180°C 30-40 minuta, dok vrh ne postane zlatnožut, a sredina više nije tekuća.

Savjet: Ostavite da se hladi 10 minuta prije rezanja kako bi se struktura stabilizirala.

Česta pitanja o receptu

Zašto je dno tijesta postalo gnjecavo?
Vlaga nadjeva upila se u tijesto prije nego što se ispeklo. Rješenje je 'slijepo pečenje' (blind baking) prije punjenja, čime se stvara kora.
Zašto je nadjev ispao poput kajgane?
Pekli ste na previsokoj temperaturi ili predugo. Quiche treba peći samo dok se sredina tek stisne (može se još malo tresti).

Sastojci

  • 1 pakiranje Lisnato tijesto ili prhko tijesto
  • 200 g Brie sir
  • 3 kom Jaja
  • 200 ml Vrhnje (min. 30%)
  • 80 g Jezgra oraha
  • 1 kom Crveni luk
  • 1 prstohvat Sol, Papar, Muškatni oraščić
  • 1 žlica Maslac (za prženje luka)