Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Bijele puslice od svježeg sira i limuna
Pjenast i prozračan kolačić sa svježim sirom i limunom

Puslice od svježeg sira i limuna

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti
Puslice (meringue) su igra strpljenja. Ne pečemo ih, već 'sušimo': cilj niske temperature je da voda iz bjelanjaka ispari, a ostane samo šećerni kostur koji daje hrskavu teksturu. Dodavanje svježeg sira i limuna je riskantan, ali genijalan eksperiment: kiseline stabiliziraju pjenu, dok sir unosi kremastost u hrskavu vanjštinu.
🕒 Priprema 25 min
🍳 Kuhanje 1 sat 30 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati 10 min
🍽️ Porcije 12 porcije
🔥 Kalorije 110 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Električni mikser (čist, bez masnoće!)
  • Vrećica za ukrašavanje sa zvjezdastim nastavkom
  • Papir za pečenje
  • Sito za sir

Informacije o alergenima

⚠️ Jaja
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Zagrijte pećnicu na 100°C (s ventilatorom, ako imate). Lim obložite papirom za pečenje.

Savjet: Potrebna je niska temperatura kako se šećer ne bi karamelizirao (potamnio), već samo isparila voda.
2 ✓

Bjelanjke sa solju tucite u srednje čvrsti snijeg, zatim žlicu po žlicu dodajte kristal šećer dok miksate maksimalnom brzinom.

Savjet: Šećer dodajte polako kako bi se stigao otopiti. Ako protrljate malo pjene među prstima i ne osjetite zrnca, onda je dobro.
3 ✓

Kada je snijeg sjajan i čvrst na rez, prosijte u njega šećer u prahu i škrob, zatim pažljivo umiješajte.

Savjet: Škrob pomaže vezati vlagu i stabilizira pjenu.
4 ✓

Sir vrlo temeljito protisnite kroz sito (neka bude kremast!), pomiješajte s koricom limuna, sokom i vanilin šećerom.

Savjet: Ako sir ostane u grudicama, začepit će vrećicu za ukrašavanje i otežati pjenu.
5 ✓

Kremu od sira pažljivo umiješajte u snijeg od bjelanjaka. Nemojte previše miješati!

Savjet: Ovdje morate biti brzi jer će masnoća iz sira s vremenom spustiti pjenu.
6 ✓

Napunite vrećicu za ukrašavanje, istisnite krugove na lim i sušite u pećnici oko 90 minuta.

Savjet: Kad je gotovo, ostavite u pećnici da se ohladi uz otvorena vrata kako bi se potpuno osušilo.

Česta pitanja o receptu

Zašto se pjena razlila?
Vjerojatno je zdjela bila masna, upao je žumanjak ili ste prebrzo dodali šećer. Masnoća je najveći neprijatelj puslica!
Zašto je sredina ljepljiva?
Još se nije potpuno osušilo. Ostavite u isključenoj, lagano otvorenoj pećnici da se ohladi.

Sastojci

  • 3 kom Bjelanjak (sobne temperature)
  • 150 g Kristal šećer
  • 50 g Šećer u prahu
  • 100 g Kremasti svježi sir (protisnut kroz sito)
  • 1 kom Limun (naribana korica)
  • 1 žlica Sok od limuna
  • 1 vrećica Vanilin šećer
  • 1 žličica Jestivi škrob
  • 1 prstohvat Sol