Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Punč od meda i karamele ukrašen kriškama naranče i štapićima cimeta
Zagrijavajući zimski napitak od karameliziranog šećera i voćnog soka

Punč od meda i karamele

Autor: Flavelo
Recepti Vegetarijanska i veganska jela Pića
Duša punča je obično alkohol, ali ovdje dubinu okusa nadomještamo fizičkim trikom: karamelizacijom. Kada šećer pržimo do smeđe boje, nastaju stotine novih spojeva okusa (maslačni, orašasti, prženi tonovi), što vraća upravo onu kompleksnost koju bi nedostatak alkohola oduzeo. Šalica tekućeg zagrljaja.
🕒 Priprema 5 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 20 min
🍽️ Porcije 2 porcije
🔥 Kalorije 180 kcal
🌍 Kuhinja Anglosaksonska / Zimsko piće

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s visokim stijenkama (zbog pare)
  • Pjenjača

Priprema

1 ✓

Pospi šećer ravnomjerno po dnu lonca. Počni zagrijavati na srednjoj vatri. Ne diraj žlicom!

Savjet: Ako miješaš, šećer će se kristalizirati i postati grudast. Samo protresi lonac dok šećer ne postane tekući boje jantara.
2 ✓

Kada je šećer lijepo smeđ i mirisan, pažljivo, u malim obrocima ulij sok od jabuke. Pazi, suknut će ogromna para!

Savjet: Vrući šećer ima 160+ stupnjeva, sok od jabuke 20. Reakcija će biti burna, zato treba posuda s visokim stijenkama.
3 ✓

Zagrijavaj dalje i miješaj dok se stvrdnuta karamela potpuno ne otopi u soku od jabuke.

4 ✓

Dodaj sok od naranče, cimet i klinčić. Zagrij do vrenja, ali nemoj da jako ključa.

Savjet: Ako ključa, svježe arome soka od naranče će ispariti i imat će okus 'kuhanog'.
5 ✓

Makni s vatre, ostavi da odstoji 5 minuta (da začini puste aromu), zatim umiješaj med.

Savjet: Med stavi tek na kraju kako se vrijedni enzimi ne bi oštetili od prevelike topline.

Česta pitanja o receptu

Karamela se stvrdnula kad sam ulio sok!
To je 'toplinski šok'. Hladan sok trenutno je ohladio vrući šećer. Ne brini, zagrijavaj dalje lagano, i šećer će se ponovno otopiti u soku.
Može li se dodati sok od limuna?
Da, ako ti je preslatko, par kapi soka od limuna vratit će ravnotežu.

Sastojci

  • 500 ml Neprocijeđeni sok od jabuke (kašasti je bolji!)
  • 200 ml Sok od naranče
  • 2 žlica Med
  • 2 žlica Kristal šećer (za karamelu)
  • 2 kom Štapić cimeta
  • 3 kom Klinčić