Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Probiotička kombucha s vanilijom svježe poslužena
Fermentirani čajni napitak s aromom vanilije

Probiotička kombucha s vanilijom

Autor: Flavelo
Recepti Pića
Izrada kombuche zapravo je pripitomljeni biološki eksperiment: tanini iz čaja i šećer hrane simbiotsku kulturu (SCOBY) koja oživljava napitak. Tijekom fermentacije slatki čaj postaje pjenušavo, kiselkasto osvježenje bogato enzimima. Uloga vanilije ovdje je ključna: njezine slatke, kremaste mirisne note varaju naša osjetila, pa kiselost napitka doživljavamo blažom i harmoničnijom bez dodavanja više šećera.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 7 dana 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 55 kcal
🌍 Kuhinja Međunarodna

Sastojci

Potrebna oprema

  • Velika staklenka (2-3 litre): Za fermentaciju, sa širokim otvorom za prozračivanje.
  • Gusta kuhinjska krpa i gumica za zimnicu: Da kultura diše, ali da vinske mušice ne uđu.
  • Plastična ili drvena kuhača: Metalni alati mogu reagirati s kiselim medijem.
  • Boce za pohranu: Za hlađenje gotovog napitka.

Priprema

1 ✓

Zakuhajte 2-3 dl vode i namačite vrećice čaja 10-15 minuta kako biste dobili jaki koncentrat. Izvadite vrećice.

Savjet: Dulje namakanje otapa više tanina, koji su neophodni za hranjenje SCOBY-ja (izvor dušika).
2 ✓

Umiješajte šećer u još vrući čaj dok se potpuno ne otopi i tekućina postane prozirna.

Savjet: Prezasićena otopina šećera teže fermentira, stoga je važno potpuno otapanje.
3 ✓

Ulijte preostalu hladnu vodu u slatki čaj. Provjerite temperaturu: mora biti mlaka (sobne temperature).

Savjet: SCOBY je živi organizam; temperatura iznad 35-40°C ubija kulturu bakterija.
4 ✓

U čaj stavite uzdužno prerezanu mahunu vanilije i sastrugane sjemenke, zatim ulijte starter tekućinu i pažljivo stavite SCOBY.

Savjet: Kiselost starter tekućine (pad pH) štiti čaj od štetnih bakterija do početka fermentacije.
5 ✓

Pokrijte staklenku tkaninom, pričvrstite gumicom i stavite na tamno, prozračno mjesto sobne temperature (20-25°C) na 5-7 dana.

Savjet: Ne pomičite staklenku! Kultura želi stvoriti novi sloj na površini, a potresanje to ometa.
6 ✓

Kušajte 5. dan: ako je ugodno kiselkasto i pjenušavo, izvadite SCOBY. Procijedite napitak, umiješajte limunov sok i ulijte u boce koje se mogu zatvoriti.

Savjet: Stavljanjem u hladnjak hladnoća usporava (hibernira) bakterije, pa okus ostaje stabilan.

Česta pitanja o receptu

Zašto ne mogu koristiti med umjesto šećera?
Med ima antibakterijsko djelovanje, što može inhibirati ili čak uništiti korisne bakterije u SCOBY-ju.
Jesu li tamne mrlje na SCOBY-ju plijesan?
Obično ne. Odumrle stanice kvasca stvaraju smeđe niti ili mrlje. Plijesan je uvijek na površini, dlakava i zelena/plava/bijela.
Koliko alkohola ima u njoj?
Tijekom kućne fermentacije nastaje minimalna količina alkohola (oko 0,5-1%), ali to je ne čini alkoholnim pićem.

Sastojci

  • 1 l Voda (bez klora, filtrirana)
  • 2 filter Crni ili Zeleni čaj (bez aroma)
  • 100 g Bijeli kristalni šećer
  • 1 kom Mahuna vanilije
  • 1 kom Kombucha kultura (SCOBY)
  • 100 ml Starter tekućina (prethodni kombucha napitak)
  • 1 žlica Svježi limunov sok