Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pork adobo poslužen s kuhanom rižom
Klasični filipinski svinjski adobo u slasnom umaku

Pork Adobo

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Nacionalno jelo Filipina, koje je izvorno bilo postupak konzerviranja u tropskoj vrućini. Meso se kuhalo u octu i soli (kasnije soja umaku), što je sprječavalo kvarenje. Adobo nije samo jedan recept, već tehnika: kiseli, slani, češnjakom i paprom prožeti svijet okusa, gdje se meso prvo pirja u marinadi dok ne omekša, a zatim prži u vlastitoj masnoći.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 15 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 820 kcal
🌍 Kuhinja Filipinska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac s debelim dnom ili wok
  • Zdjela za mariniranje
  • Kuhača

Informacije o alergenima

⚠️ Soja

Priprema

1 ✓

Mariniranje: U zdjeli pomiješaj soja umak, češnjak i papar. Umiješaj kocke mesa. Ostavi da odstoji najmanje 30 minuta (ili preko noći).

Savjet: Ocat još NEMOJ stavljati u marinadu jer može stvrdnuti meso tijekom mariniranja (iako neki recepti stavljaju sve zajedno, metoda u dva koraka je sigurnija).
2 ✓

Prženje: Zagrij ulje u loncu. Izvadi meso iz marinade (tekućinu sačuvaj!) i prži ga sa svih strana dok ne dobije koricu.

Savjet: Zapečeni dijelovi obogatit će umak.
3 ✓

Kuhanje: Ulij marinadu natrag na meso. Dodaj vodu, lovorov list i šećer. Pusti da zavrije.

Savjet: Šećer pomaže karamelizirati umak i uravnotežuje slanoću soja umaka.
4 ✓

Dodavanje octa: Ulij ocat. NEMOJ MIJEŠATI! Pusti da vrije otklopljeno 10 minuta.

Savjet: Ako promiješaš na početku, ocat će ostati 'sirovog' okusa. Treba pustiti da dio kiseline ispari.
5 ✓

Pirjanje: Poklopi, smanji vatru i kuhaj oko 40-50 minuta dok meso ne postane mekano kao maslac.

Savjet: Kolagenu u carskom mesu treba vremena da postane želatinozan.
6 ✓

Zgušnjavanje: Makni poklopac i kuhaj dalje dok voda ne ispari, a meso se počne pržiti u zgusnutom, tamnosmeđem, uljnom umaku.

Savjet: To je tajna Adoba: na kraju masnoća i gusti umak oblažu meso poput glazure.
7 ✓

Posluživanje: Posluži s vrućom kuhanom rižom i prelij gustim umakom.

Savjet: Sljedeći dan je još ukusniji!

Česta pitanja o receptu

Prekiselo je.
Okus octa se tijekom kuhanja ublažava. Ako je i dalje previše, uravnoteži s malo šećera. Važno: ne miješaj jelo nakon što uliješ ocat, pusti da vrije nekoliko minuta kako bi 'sirovi' miris octa ispario.
Meso je ostalo tvrdo.
Carskom mesu treba vremena. Pirjaj dalje na laganoj vatri, ako treba, dodaj vode.

Sastojci

  • 1 kg Svinjska potrbušina (carsko meso, s kožom, narezano na kocke)
  • 120 ml Soja umak
  • 120 ml Ocat (od šećerne trske ili jabučni ocat)
  • 8 režanj Češnjak (zgnječen)
  • 3 kom Lovorov list
  • 1 žlica Papar u zrnu
  • 1 žlica Smeđi šećer
  • 1 žlica Ulje
  • 300 ml Voda
  • 300 g Jasmin riža (za prilog)