Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Tilapija u panadi od đumbira, hrskava i ukusna Pržena tilapija s đumbirom Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom poslužena Krem juha od rajčice s vrhnjem i bosiljkom Palačinke s bešamelom i šunkom svježe pečene Palačinke s bešamelom i šunkom Limunada s crnim čajem s kockicama leda i kriškom limuna Limunada s crnim čajem Nutella cupcakes posluženi na tanjuru Nutella cupcakes Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke
Pollo alla Cacciatora posluženo sa svježim kruhom
Autentični toskanski pileći ragu Pollo alla Cacciatora

Pollo alla Cacciatora

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Piletina pripremljena na 'lovački način' duša je toskanskog kraja: jednostavna, zemljana i iskrena. Ne radi se o kompliciranoj tehnici, već o vremenu i strpljenju. Tajna je u sporom kuhanju na laganoj vatri, gdje se kiselost rajčice smiruje, a piletina postaje toliko mekana da gotovo pada s kosti, dok miris ružmarina i vina ispunjava cijelu kuhinju.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 1 sat
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 20 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Talijanska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Lonac od lijevanog željeza s debelim dnom ili duboka tava (zbog zadržavanja topline)
  • Kuhača
  • Kuhinjska hvataljka

Informacije o alergenima

⚠️ Celer
⚠️ Sulfiti

Priprema

1 ✓

Piletinu osuši papirnatim ručnikom, a zatim je temeljito posoli i popapri.

Savjet: Vlaga je neprijatelj hrskavog pečenja. Ako je meso mokro, u tavi će se stvoriti para, pa će se meso kuhati umjesto da se peče (Maillardova reakcija).
2 ✓

Zagrij ulje u loncu na srednje jakoj vatri. Peci piletinu s kožom prema dolje dok ne dobije duboku zlatnosmeđu boju, zatim okreni i zapeci i drugu stranu. Izvadi i stavi sa strane.

Savjet: Nemoj pretrpati tavu! Ako se meso dodiruje, ohladit će ulje. Radije peci u dvije ture.
3 ✓

Na preostaloj masnoći pirjaj luk, mrkvu i celer na srednjoj vatri oko 8-10 minuta, dok ne omekšaju i ne zamirišu slatkasto. Na kraju ubaci češnjak na minutu.

Savjet: Šećeri u povrću se tada karameliziraju, što produbljuje okus jela (Karamelizacija).
4 ✓

Podlij bijelim vinom i kuhačom ostruži zapečene smeđe ostatke s dna posude. Kuhaj dok polovica vina ne ispari.

Savjet: Sloj zapečen na dnu posude je čista bomba okusa koju kiselina vina otapa (Deglaziranje).
5 ✓

Vrati meso, dodaj rajčicu, temeljac, ružmarin i lovorov list. Pusti da zavrije, a zatim smanji vatru na najmanje.

Savjet: Mesu s kostima godi kiseli medij (rajčica, vino), pomaže razgraditi vlakna.
6 ✓

Poklopi i kuhaj na laganoj vatri 40-50 minuta. Gotovo je kad se meso vilicom lako odvaja od kosti.

Savjet: Sporo kuhanje na niskoj temperaturi pretvara tvrdi kolagen u želatinozni sok (Hidroliza kolagena).
7 ✓

Prije posluživanja izvadi grančice ružmarina i lovorov list. Ponudi svježi kruh za umakanje.

Česta pitanja o receptu

Što učiniti ako je umak prerijedak?
Izvadi piletinu i kuhaj umak na jakoj vatri nekoliko minuta bez poklopca dok se ne zgusne.
Mogu li koristiti i pileća prsa?
Da, ali bataci ostaju sočniji tijekom dugog kuhanja. Ako koristiš prsa, smanji vrijeme kuhanja da se ne issuše.

Sastojci

  • 1.2 kg Piletina (bataci i prsa miješano, s kožom)
  • 1 kom Crveni luk (sitno nasjeckan)
  • 3 režanj Češnjak (zgnječen ploštimice)
  • 2 kom Mrkva (narezana na male kockice)
  • 2 stabljika Celer listaš (tanko narezan)
  • 400 g Kvalitetna sjeckana rajčica iz konzerve
  • 200 ml Suho bijelo vino
  • 250 ml Pileći temeljac
  • 3 žlica Maslinovo ulje
  • 2 grančica Svježi ružmarin
  • 2 kom Lovorov list
  • 1 žličica Sol
  • 0.5 žličica Svježe mljeveni crni papar