Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka) Satsumaimo daigaku imo, karamelizirani batat poslužen sa sjemenkama sezama Satsumaimo daigaku imo (karamelizirani batat) Pereci s mangom posluženi Pereci s mangom Bruxelleski vafli posluženi sa šlagom Bruxelleski vafli (sa šlagom) Punč od jabuke i meda u staklenoj šalici Punč od jabuke i meda Punč od crnog ribiza u šalici s kriškom naranče i cimetom Punč od crnog ribiza Inarizushi s miso lososom, poslužen sa svježim korijanderom i sjemenkama sezama Inarizushi s miso lososom BBQ kruške na žaru poslužen BBQ kruške na žaru Palačinke s tunjevinom i kaparima svježe pečene Palačinke s tunjevinom i kaparima Riblji kolačići s kaparima, hrskava i primamljiva riblja pašteta Riblji kolačići s kaparima Korejski sundae, sa svinjetinom i rižinim rezancima Korejski sundae Bezmesni calzone pečen do zlatno-smeđe boje Bezmesni calzone Kremasti sladoled od meda i čokolade poslužen Sladoled od meda i čokolade Krafne s pekmezom na tanjuru Krafne s pekmezom Korejska juha od morskih algi s govedinom Miyeokguk s govedinom Zapečene pizza palačinke u posudi Pizza palačinke Kremasti sladoled od breskve i bosiljka serviran Sladoled od breskve i bosiljka Krafne s kamenicama svježe poslužene Krafne s kamenicama Poslužen pivski cheddar umak od rajčice Pivski cheddar umak od rajčice Prebiotički pire od čičoke poslužen glatke, kremaste teksture Prebiotički pire od čičoke Pa Kimchi, kimchi od mladog luka, svježe i začinjeno korejsko jelo Pa kimchi (kimchi od mladog luka)
Pohani svinjski kotlet poslužen sa zlatno-smeđim paniranjem
Klasični mađarski pohani svinjski kotlet s prilogom od krumpira

Pohani svinjski kotlet

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Tajna savršenog pohanog mesa (u stilu bečkog odreska) leži u odnosu paniranja i mesa. Cilj nije da se panir zalijepi kao druga koža, već da para nastala tijekom prženja odvoji meso, stvarajući prozračan, valovit, hrskav omotač. Zbog toga se meso ne smije pritiskati u mrvice, a tava se mora neprestano micati tijekom prženja.
🕒 Priprema 20 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 35 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Bat za meso
  • 3 tanjura za paniranje
  • Velika tava
  • Hvataljka za meso (ne vilica!)

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Meso istuci batom na debljinu od 3-4 mm. Posoli i ostavi da stoji 10 minuta.

Savjet: Kod tučenja prekrij folijom da se ne ošteti struktura vlakana. Nakon soljenja obriši vlagu s mesa, inače će razmočiti panir.
2 ✓

Pripremi red za paniranje: 1. brašno, 2. razmućena, lagano posoljena jaja, 3. krušne mrvice.

Savjet: Jaja razmuti vilicom kako bi se struktura bjelanjka opustila i ravnomjerno prekrila meso.
3 ✓

Uvaljaj meso u brašno (otresi višak!), umoči u jaja, zatim uvaljaj u mrvice. NE pritišći mrvice, neka samo lagano prekriju!

Savjet: Ako ih pritisneš, omotač će postati tvrd oklop, a ne hrskavi sufle.
4 ✓

Prži meso u obilnom, vrućem ulju. Tijekom prženja protresaj tavu (sufliranje) kako bi vruće ulje zapljusnulo i gornji dio mesa.

Savjet: Ovo micanje pomaže da se na paniru stvore mjehurići. Kada je jedna strana zlatno-smeđa, okreni.
5 ✓

Izvadi na papirnati ručnik i posluži odmah.

Savjet: Nikada ne slaži ispečeno meso jedno na drugo jer će para omekšati panir.

Česta pitanja o receptu

Zašto se panir odvaja?
Ili je meso bilo mokro prije paniranja, ili si ga stavio u previše hladno ulje.
Zašto panir izgori, a meso ostane sirovo?
Ulje je prevruće. Idealna temperatura je 170-180°C. Ako ubaciš mrvicu i ona odmah zacvrči i ispliva, dobro je.

Sastojci

  • 4 kom Svinjski kare ili vratina (bez kosti)
  • 100 g Glatko brašno
  • 2 kom Jaja
  • 150 g Krušne mrvice (dobre kvalitete, ne presitne)
  • 1 prstohvat Sol
  • 1 prstohvat Papar
  • 500 ml Suncokretovo ulje ili mast (za prženje)