Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Zlatnosmeđe pečene pohane gljive u hrskavom omotaču, poslužene sa svježom salatom i tartar umakom.
Pohani klobuci šampinjona pečeni do zlatnosmeđe boje, posluženi s tartar umakom i svježom salatom.

Pohani šampinjoni

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Pohani šampinjoni stari su prijatelji vegetarijanaca, ali i mesojedi ih obožavaju zbog sočnosti. Gljiva je trik namirnica: 90% nje čini voda. Tijekom pečenja ta se voda pretvara u paru koja ostaje zarobljena ispod hrskavog omotača. Ako dobro napravimo, omotač izvana kucka, a unutra nas čeka vruća esencija gljive. Ako loše, omotač se razmoči i otpadne.
🕒 Priprema 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Ukupno vrijeme 30 min
🍽️ Porcije 5 porcije
🔥 Kalorije 280 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Tava za pečenje u dubokom ulju
  • Pladnjevi za paniranje
  • Papirnati ručnik

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Priprema

1 ✓

Gljive očisti: ne namači ih u vodi, samo ih prebriši vlažnom krpom ili papirnatim ručnikom. Stapke odreži u ravnini s klobukom.

Savjet: Struktura gljive je poput spužve. Ako je opereš, napit će se vode koja se prilikom pečenja pretvara u paru i odbacuje panadu.
2 ✓

Neposredno prije paniranja lagano posoli klobuke gljiva.

Savjet: Sol izvlači vodu iz stanica (osmoza). Ako rano posoliš, gljiva se počinje 'znojiti' i razmoči brašno.
3 ✓

Uvaljaj gljive u brašno, jaje, zatim u krušne mrvice. Pazi da brašno prekrije sve.

Savjet: Možeš i dvaput panirati (brašno-jaje-mrvice-jaje-mrvice) ako želiš deblju, hrskaviju koricu koja bolje zadržava sok.
4 ✓

Peci ih u obilnom, vrućem ulju do zlatnosmeđe boje. Nemoj stavljati puno odjednom u ulje.

Savjet: Ako staviš puno hladnih gljiva, ulje se ohladi, a gljiva se počne kuhati umjesto peći, a pritom upija ulje.
5 ✓

Ocijedi na papirnatom ručniku. Posluži odmah jer stajanjem od unutarnje pare omotač omekša.

Česta pitanja o receptu

Zašto je omotač otpao?
Gljiva je bila previše vodenasta ili si je posolio puno prije paniranja, a sol je izvukla vodu iz nje. Posoli neposredno prije pečenja!
Zašto je upila ulje?
Ulje je bilo prehladno. Gljiva se ponaša kao spužva, vruće ulje 'šokira' površinu i zatvara je.

Sastojci

  • 500 g Šampinjoni (srednji klobuci)
  • 100 g Glatko brašno
  • 2 kom Jaje
  • 150 g Krušne mrvice
  • 500 ml Ulje (za prženje)
  • 1 prstohvat Sol