Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Pogačice sa salom poslužene
Hrskave i prhke pogačice sa salom

Pogačice sa salom

Autor: Flavelo
Recepti Kolači i deserti Predjela
Tijesto sa salom mađarski je 'kroasan'. Tajna se krije u posebnoj strukturi svinjskog sala koje se tijekom pečenja topi stvarajući mikroskopske slojeve u tijestu, čineći ga nevjerojatno lisnatim. Nekad se pripremalo u vrijeme kolinja, i iako je preklapanje naporan proces, rezultat nije usporediv ni s čim: lagano kao pero, slano pecivo koje se gotovo raspada i topi u ustima.
🕒 Priprema 30 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Ukupno vrijeme 2 sati
🍽️ Porcije 6 porcije
🔥 Kalorije 430 kcal
🌍 Kuhinja Mađarska

Sastojci

Potrebna oprema

  • Stroj za mljevenje mesa (ako koristiš svježe salo)
  • Valjak za tijesto
  • Hladna radna površina

Informacije o alergenima

⚠️ Mlijeko
⚠️ Jaje
⚠️ Gluten

Priprema

1 ✓

Aktiviraj kvasac.

Savjet: Osnovni korak.
2 ✓

Brašno pomiješaj sa solju. Salo izradi s malo brašna (oko 50 g od ukupne količine) da bude mazivo.

Savjet: To olakšava preklapanje.
3 ✓

Od preostalog brašna, kiselog vrhnja, jajeta i kvasca umijesi elastično tijesto slično onom za savijače.

Savjet: Dobro ga izradi da se može razvlačiti.
4 ✓

Razvaljaj tanko, premaži trećinom sala. Preklopi i stavi u hladnjak na 20 minuta.

Savjet: Hladno odmaranje je ključ.
5 ✓

Ponovi mazanje i preklapanje još dva puta.

Savjet: Tako će biti puno slojeva.
6 ✓

Na kraju razvaljaj na debljinu prsta, izreži pogačice. Ostavi da odmaraju u limu 30 minuta.

Savjet: Pusti da se tijesto regenerira.
7 ✓

Premaži jajetom (pazi da ne curi sa strane jer će zalijepiti slojeve!). Peci na 200°C (salu treba vruća pećnica!) oko 20-25 minuta.

Savjet: Toplinski šok podiže slojeve (stvaranje pare).

Česta pitanja o receptu

Zašto je tijesto sa salom postalo tvrdo?
Salo ili tijesto nisu bili dovoljno hladni. S tijestom sa salom treba raditi na hladnom kako se masnoća ne bi otopila između slojeva prije pečenja.

Sastojci

  • 500 g Glatko brašno
  • 250 g Očišćeno, mljeveno svinjsko salo
  • 150 g Kiselo vrhnje
  • 1 kom Jaje
  • 25 g Svježi kvasac
  • 100 ml Mlako mlijeko
  • 1 žličica Sol
  • 1 žličica Šećer
  • 1 kom Jaje (za premazivanje)