Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi Kolokithokeftedes iz pećnice, polpete od povrća sa svježim začinima Kolokithokeftedes iz pećnice Svježi börek sa svježim sirom i porilukom poslužen Börek sa svježim sirom i porilukom Bagel s češnjakom i krem sirom, ukrašen svježim peršinom Bagel s češnjakom Jalebi palačinke s medom i pistacijama poslužene Jalebi palačinke Cider s cimetom i bademima u čaši Cider s cimetom i bademima Pyttipanna s kaparima i jajem na oko poslužena na tamnom tanjuru Pyttipanna s kaparima Gochujang galbi, korejska govedina ukrašena mladim lukom i sjemenkama sezama Gochujang galbi Prebiotički povrtni burger poslužen sa svježim povrćem i u pecivu od cjelovitog zrna Prebiotički domaći povrtni burger Parfe od pekan oraha i bourbona poslužen Parfe od pekan oraha i bourbona Svježe pečeni calzone s vrhnjem i šunkom Calzone s vrhnjem i šunkom Kobasice za roštilj poslužene s povrćem i kruhom Kobasice za roštilj Kroasani s pekmezom od marelice posluženi na tanjuru Kroasani s pekmezom od marelice Schüttelbrot - Južnotirolski hrskavi kruh poslužen Schüttelbrot Burrito za doručak punjen jajima, slaninom i sirom Burrito za doručak Vafli s borovnicama sa svježim voćem i šećerom u prahu Vafli s borovnicama Olluquito s piletinom poslužen sa svježim korijanderom Olluquito s piletinom Litti s povrćem, poslužen sa svježim korijandarom Litti s povrćem Tamagoyaki sendvič s finim japanskim omletom, tostiranim kruhom i svježim korijanderom Tamagoyaki sendvič Poké s krastavcem sa svježim povrćem na podlozi od riže, ukrašen korijanderom i sokom limete. Poké s krastavcem Svinjski Bulgogi poslužen, s govedinom i limetom Svinjski bulgogi
Pizza Sudafricana servirana
Pizza Sudafricana, s južnoafričkim biltongom i rikolom

Pizza Sudafricana

Autor: Flavelo
Recepti Glavna jela
Ponos Južne Afrike, Biltong, nije samo sušeno meso, već kulturna baština. Goveđe meso marinirano u octu i korijandru, sušeno na zraku, koje se okusom i teksturom razlikuje od slađeg američkog Jerkyja. Na ovoj pizzi ugođaj 'Braaija' (južnoafričkog roštilja) susreće svijet talijanskih peći. Trik je u vremenu: meso treba čuvati od prevelike topline kako bi zadržalo svoju posebnu teksturu.
🕒 Priprema 1 sat 30 min
🍳 Kuhanje 12 min
⌛ Ukupno vrijeme 1 sat 42 min
🍽️ Porcije 4 porcije
🔥 Kalorije 680 kcal
🌍 Kuhinja Južnoafrička / Talijanska fuzija

Sastojci

Potrebna oprema

  • Kamen za pizzu ili lim s debelim stijenkama (zbog zadržavanja topline)
  • Papir za pečenje
  • Kuhinjska vaga

Informacije o alergenima

⚠️ Gluten
⚠️ Mlijeko

Priprema

1 ✓

Pomiješaj brašno, vodu, kvasac i sol, zatim umijesi elastično tijesto. Ostavi pokriveno da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči (oko 1-1,5 sat).

Savjet: Tijekom miješenja nastaje glutenska mreža koja može zadržati plinove koje proizvodi kvasac. Ako napraviš 'test prozora' (tanko razvučeš tijesto i ne pukne), onda je dobro.
2 ✓

Zagrij pećnicu na najvišu moguću temperaturu (250°C+). Razvaljaj tijesto, premaži umakom od rajčice i pospi ribanom mozzarellom.

Savjet: Visoka temperatura uzrokuje naglo stvaranje plinova ('oven spring'), zbog čega rub tijesta postaje prozračan i mjehurast prije nego što se kora stvrdne.
3 ✓

Peci pizzu 10-12 minuta dok sir ne počne mjehurati, a rub tijesta mjestimično posmeđi.

Savjet: Biltong je strogo ZABRANJENO staviti u ovom trenutku! Toplina bi uništila njegovu teksturu.
4 ✓

Izvadi pizzu i odmah, dok je još vruća, pospi strugotinama biltonga.

Savjet: Preostala toplina pizze dovoljna je da se minimalna masnoća u biltongu otopi, oslobađajući okuse, ali vlakna mesa neće otvrdnuti.
5 ✓

Na vrh stavi svježu rikolu, pokapaj s nekoliko kapi maslinovog ulja i posluži.

Savjet: Papreni okus i hrskavost rikole uravnotežuju slan, intenzivan karakter mesa.

Česta pitanja o receptu

Može li se Biltong zamijeniti Jerkyjem?
Samo uz kompromise. Jerky se često priprema u dimljenoj i šećernoj marinadi, što je drugačiji svijet okusa. Biltong je kiselkastiji, slaniji i djeluje sirovije.
Zašto ga ne smijem peći zajedno s mesom?
Biltong je već sušen. Ako ga staviš u pećnicu, izgubit će svu preostalu vlagu i postati tvrd kao đon.

Sastojci

  • 300 g Pšenično brašno (BL80 ili 00 brašno za pizzu)
  • 200 ml Mlačna voda
  • 4 g Suhi kvasac
  • 6 g Sol
  • 150 g Biltong (tanko narezan)
  • 150 g Mozzarella (s niskim udjelom vlage)
  • 50 g Rikola
  • 100 ml Umak od rajčice
  • 1 žlica Maslinovo ulje